Reštaurácia Tse Yang, ktorá sa nachádza na ulici Pierre 1er de Serbie v centre Paríža, čo by kameňom dohodil od paláca Palais de Tokyo a paláca Palais Galliera, a ktorá je už mnoho rokov známa svojou gurmánskou čínskou kuchyňou, prešla na jeseň 2021 výraznou modernizáciou. Cez sklenené dvere, ktoré strážia dva majestátne kamenné levy, objavíme miesto, ktoré bolo kompletne prepracované s veľkým vkusom a modernými prvkami bez toho, aby bola obetovaná tradícia.
Tu čierne lakované a pozlátené drevo, tam zrkadlá a oranžové grafické ornamenty a v hale sa nad našimi hlavami vznáša veľký moderný luster. Vtlmenej atmosfére hlavnej jedálne sú na privítanie gurmánov prestreté veľké okrúhle stoly s nevyhnutnými otočnými stolmi. Tu sme v Pekingu bez toho, aby sme opustili Paríž.
Za sporákmi šéfkuchár Xie Nai Cai, pochádzajúci priamo z Hongkongu, dokonale žongluje s veľkými klasikami pekinskej, kantonskej a šanghajskej kuchyne, pričom si potrpí aj na odvážnejšie a originálnejšie jedlá, ktoré potešia stravníkov. Tse Yang kladie dôraz aj na párovanie s vínom, pričom vám bude k dispozícii skúsený someliér.
Nemôžete obísť nevyhnutné ravioly, ktoré si vyberiete na pare a objavíte v peknom sortimente 6 kusov (19 €) prezentovaných v parnom košíku - zeleninová knedľa, mäsová knedľa s vývarom v štýle Xiaolongbao a knedľa Har Gau s krevetami; pôžitok! Dobrý bod aj za krevety wasabi s pevným, veľkorysým a dobre koreneným mäsom - pozor, horčica (no, wasabi) vám môže liezť do nosa!
Ďalej pokračujeme v najčistejšej čínskej tradícii s pekinskou kačicou (64 € za polovicu kačice), pripravenou na dva spôsoby, ako je v Číne zvykom. V pravom čínskom štýle čašník v Tse Yang najprv príde k nášmu stolu s kačacou kožou, dokonale naklepanou, a pred naše oči ju položí s čerstvou, chrumkavou zeleninou a omáčkou hoisin v tenkých mandarínskych plackách. Jednoducho vám to vkĺzne do úst!
Potom prichádza druhá časť tohto degustačného zážitku: kačacie filé s jemným ružovým mäsom je soté na štýl Chop Suey, čo je pôžitok. Ako druhý chod sme si vybrali mierne sladké a pikantné krevety Kung Pao (39 €), podávané s chrumkavou paprikou a štedrou porciou miešanej vyprážanej ryže Yangzhou (15 €).
Po tejto farandole jedál s tisíc a jednou chuťou už nezostalo miesto na dezert- aká škoda! Za zmienku stojí aj to, že hoci ceny à la carte nie sú prístupné všetkým peňaženkám, od začiatku nového školského roka ponúka Tse Yang dve cenovo dostupnejšie obedové menu za 39 € a 69 €, ktorých zloženie sa mení podľa sezóny a rozmarov šéfkuchára.
Skutočný malý kúsok Číny v Paríži!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Reštaurácia Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Oficiálna stránka
www.tse-yang.fr
