Le Bellefeuille, dôverná reštaurácia s michelinskou hviezdou v Saint James Paris s nádychom jódu

Le Bellefeuille je nová gastronomická reštaurácia v hoteli Saint James Paris. Len niekoľko mesiacov po otvorení získal šéfkuchár Julien Dumas svoju prvú michelinskú hviezdu. Vydávame sa objavovať túto reštauráciu, v ktorej sa budete cítiť ako doma.

Súkromný a dôverný hotel Saint James Paris v 16. parížskom obvode znovu otvoril svoje brány a odhalil vznešený interiér, ktorého autorkou je Laura Gonzalez. Vstúpte cez bránu a objavte nádhernú fontánu, ktorá stojí oproti vznešenej budove z roku 1892.

V srdci priestoru sa nachádzame v reštaurácii Bellefeuille. V tejto reštaurácii dekoratérka odhaľuje najromantickejšie prostredie. Je to"zmes neoklasicizmu, romantizmu 19. storočia a bukolickej poézie vďaka svojej polohe obklopenej záhradami. Odhodlane parížska inšpirácia". Krásne lustre a ozdoby dodávajú tomuto najprívetivejšiemu miestu ešte viac šarmu. Vďaka krbu sa budete cítiť ako doma.

V hoteli Saint James Paris, a najmä v reštaurácii Bellefeuille, je privítanie božské a obsluha dokonalá. Atmosféra je priateľská a uvoľnená. Otvorená kuchyňa vám umožní sledovať prácu šéfkuchára Juliena Dumasa a jeho brigády bez toho, aby vás rušil akýkoľvek hluk. Nie je ničím výnimočným vidieť šéfkuchára, ako putuje od stola k stolu, čo dodáva celému podniku ešte družnejšiu atmosféru.

Čo sa týka kuchyne, šéfkuchár nám ponúka jemné menu jódovaných jedál. Po 7 rokoch v reštaurácii Lucas Carton, kde už získal hviezdu, otvára Julien Dumas novú kapitolu, ktorá je už po 6 mesiacoch korunovaná úspechom. V reštaurácii Le Bellefeuille dáva voľný priebeh svojej fantázii a berie nás na rozkošnú cestu medzi pevninou a morom a svojimi spomienkami na detstvo.

Na večeru reštaurácia ponúka 6-chodové (145 eur) alebo 9-chodové (180 eur) gastronomické menu, ale môžete si vybrať aj z jedál à la carte, ktoré obsahujú to najlepšie z menu. Jedlá na seba nadväzujú ako rozvíjajúci sa príbeh a zavedú nás z tieňa olivovníka so špargľou a zelenými olivami na lúky Mont Saint-Michel s jahňacím mäsom z lúk a božskou prímorskou bylinkovou omáčkou.

Od pstruha a divokého cesnaku až po mušle v zálive Saint-Malo a božskú zastávku na Chausayských ostrovoch, kde objavíme homára s údeným chilli a jarnou kapustou - táto cesta je plná prekvapení a pôžitkov.

Po jemnom výbere syrov nám ponúknu nie jeden, ale hneď tri dezerty. Trio, ktoré zaváňa šéfkuchárovými spomienkami na detstvo. Od sorbetu z tulipánov a čakanky s krémovým propolisom poliatym slnečnicovým medom od Patricka Choleta až po sorbet z ružového grapefruitu, citrónu a borovice Douglas, cez horkú čokoládu z Ekvádoru a tansy, cesta sa končí na vysokej úrovni.

Zvedie vás kuchyňa tohto angažovaného šéfkuchára, ktorý rád pracuje s produktmi rešpektujúcimi biodiverzitu a prírodu. Zodpovedný rybolov, dobré produkty starostlivo získané, sme za to.

Ak hľadáte očarujúce, romantické a dôverné prostredie s priateľskou obsluhou, toto je to pravé miesto!