ONdA, prvý pult Tapiocas s twistom - gurmánske brazílske palacinky

Počuli ste niekedy o tapicocas? Brazílske palacinky z maniokovej múky? ONdA je názov tohto nového pouličného stánku v štvrti Marais, ktorý vás pozýva na ich objavovanie pomocou inovatívnych receptov. Čo tak trochu slnka pre váš žalúdok?

Máte radi obľúbenú brazílsku kuchyňu alebo objavujete nové chute? Vydajte sa do ONdA, nového pouličného stánku s jedlom v Marais, ktorý sa usídlil na známej rušnej ulici des Ecouffes v 4. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Saint-Paul.

Len kúsok od L'As du falafel, kde je vždy plno, a od nového Cookidiction s jeho gurmánskymi výtvormi nájdete ONdA, pútavý brazílsky pult s kanárikovo žltou fasádou, ktorá vás prenesie priamo do Brazílie. ONdA je o slnku a dobrej nálade!

Pult, kde si môžete objednať jedlo so sebou alebo na konzumáciu, niekoľko miest na sedenie vo vnútri a 4 stoly vonku, to je to, čo na vás čaká v tomto stánku. V pracovné dni okrem pondelka je otvorený na obed a cez víkendy celé popoludnie až do večera.

Jedálny lístok je stručný. Na výber sú dva druhy tapiok, jeden s kuracím mäsom a druhý vegetariánsky, 2 misy, niekoľko príloh, ovocný dezert a exotické nápoje.

Pre zaujímavosť, toto miesto otvorila Elsa Taillet. Počas dobrodružnej cesty po Brazílii objavila na rohu ulice túto miestnu palacinku a zamilovala sa do nej. Bola presvedčená, že táto špecialita musí osloviť Francúzov, a najmä Parížanov, a tak si spolu so svojím bratom Sachom založila vlastný street-food spot. Po veľkom úspechu v POD, street-food pultíku v BHV Marais, si nakoniec otvorila vlastný pultík v tejto živej štvrti.

Takže si myslíte, čo sú tapiocas? V niektorých regiónoch sú známe aj pod názvom Beiju, sú to placky z maniokovej múky brazílskeho pôvodu. Ak vám maniok nič nehovorí, budete sa musieť ešte raz pozrieť na Koh Lantu, koreň, ktorý tvoril základ pôvodnej stravy tejto krajiny. Tieto chrumkavé, bezlepkové a bezlaktózové palacinky majú neporovnateľnú konzistenciu.

Tunajšie crêpe sa vyrábajúz tapiokovej múky najvyššej kvality dovážanej priamo z Brazílie .Jej textúra ,vždy ľahká, vzdušná a jemne žvavá, je tu hrubšia ako v uliciach Salvadoru. Textúru prepracovali tak, aby bola o niečo hustejšia a pevnejšia, najmä vďaka pridaniu strúhaného syra posypaného zvonka, ktorý jej dodáva vítanú chrumkavosť .Vďaka tejto kontrastnej syrovej kôrke sa tapioka stáva "tapioca rendada ",špecialitou zo severovýchodu krajiny.

V spoločnosti Onda vás pozývame, aby ste ju objavili v niekoľkých originálnych receptoch. Duo sa rozhodlo vrátiť k tradičným receptom vlastným spôsobom, aby potešilo vaše chuťové bunky. Carlinhos sa pripravuje z vajec, guacamole, čedaru, paradajok, červenej cibule, koriandra, manga, ananásu a domácej koriandrovej omáčky. Na druhej strane je tu Duda, ktorá sa vyrába z drveného kuracieho mäsa, pikantnej paradajkovej a paprikovej omáčky, syra čedar, paradajok, cibule, koriandra a kukurice.

Tapioca Carlinhos

Tapioca Duda

Podnik ponúka aj misky s ryžou obalenou v octe vo verzii s duseným kuracím mäsom alebo krevetami, ktoré sú bohato doplnené zeleninou a uhorkami. Porcie sú veľkorysé, ale gurmáni môžu tieto jedlá sprevádzať niektorými príjemnými prílohami. Nám chutili mäkké Pão de queijo , rolky z maniokovej múky plnené syrom, a Coxinhas, pikantné drvené kuracie krokety z pšeničnej múky a kuracieho vývaru ,podávané s dvoma omáčkami.

Pão de queijo

Coxinhas

Za tapioku zaplatíte približne 10 až 12 EUR, za menu 15 až 17 EUR a za misky s nápojmi alebo bez nich 13 až 15 EUR. Keď už hovoríme o nápojoch, Onda ponúka Guaranã, referenčný nápoj v Brazílii. V ponuke sú aj za studena lisované domáce šťavy zo sezónneho ovocia, pivo a Caïpirhina, ktoré si môžete vychutnať.

Caïpirhina

Jedlo zakončíme čerstvým dezertom:Açaï na tigela, brazílskym dezertom z rozmixovaného mrazeného ovocia podávaného ako gurmánsky kokteil, doplnený čerstvým sezónnym ovocím, granolou a banánom.

Açaï na tigela

Skrátka, ak si chcete dopriať tradičné a zároveň jedinečné výtvory, dať si na tanier trochu slnka a dobre sa zabaviť za zvukov Elsinho brazílskeho playlistu, vyberte sa do ulice des Ecouffes.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.