Alluma, chutná a cenovo dostupná bistronomická reštaurácia, Paríž, 11. obvod

Vydávame sa do reštaurácie Alluma v 11. parížskom obvode, stredomorského bistra, ktoré má čo ponúknuť. Je dielom šéfkuchára Lirana Tala, ktorý chcel vytvoriť miesto, kde sa harmonicky spájajú levantské chute a francúzska gastronómia. Na jedálnom lístku sú kvalitné bistronomické jedlá, ktoré potešia gurmánov.

Po príchode nájdete svetlú a prehľadnú miestnosť, v ktorej sa snúbi elegancia s príjemnou atmosférou. Čierne a vysoké prútené stoličky, biele reliéfne steny a zelené bankety tvoria výzdobu tohto miesta, ktoré sa snaží byť moderné.

Izraelský šéfkuchár nám ponúka zmes tu a inde, dokonalé spojenie stredomorských chutí, rafinovanosti francúzskej gastronómie a odvahy japonskej a škandinávskej kuchyne. Tento kuchár samouk pochádza z Tel Avivu a predtým, ako sa stal oficiálnym šéfkuchárom izraelského veľvyslanca vo Francúzsku, pôsobil v Paríži v reštaurácii Belagan au Dersou. Túžba založiť si vlastnú reštauráciu ho nikdy neopustila. Spolu so svojou manželkou Noou preto spustil projekt Alluma, o ktorom uvažoval niekoľko rokov.

Z kuchyne, ktorá je otvorená do jedálne, kde môžete dokonca sedieť a pozorovať šéfkuchára, ako pred vašimi očami varí, cítiť vône Orientu. Silné chute zaataru a kardamónu nám sľubujú úžasnú cestu. Jedlá sú technické aj kreatívne a odhaľujú skutočnú súhru chutí a textúr. Milujeme čerstvosť sezónnych produktov a nádherné kombinácie.

Alluma ponúka dobre vyvážené a cenovo dostupné menu za 25 € na obed, 4-chodové jedlo, ktoré vrelo odporúčame ako cenovo výhodnú pochúťku. Večer je v ponuke prepracovanejšie 6-chodové menu za 55 €. Upozorňujeme, že obedové menu sa mení každý týždeň, zatiaľ čo večerné menu sa mení každých 6 týždňov.

Keď sme prechádzali, dostali sme amuse bouche z chleba lahoh, ozdobeného paštrnákom a kôprom. Potom sme pokračovali vynikajúcim zlatistým karfiolom s jogurtom Amba a čerstvými bylinkami, čo bol vynikajúci objav sprevádzaný dobrou domácou foccaciou.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 27. apríla do 3. mája 2026 v Paríži: užite si predĺžený víkend pri 1. máji!

Potom sme pokračovali haluškami na parížsky spôsob, vo verzii s hovädzím stehnom pre mäsožravcov a mangoldom a parmezánovou espumou pre vegetariánov. Celé to bolo rozplývajúco mäkké.

Na záver sme si dali čerstvý dezert z malabijského krému, malín, datľového medu a mandľovej omrvinky.

Alluma je skrátka ideálnym miestom na objavovanie kvalitnej stredomorskej kuchyne s medzinárodnou príchuťou, ktorá je chutná a cenovo dostupná. Čerstvé produkty a chutné jedlá sa podávajú v príjemnej a priateľskej atmosfére.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.