GEMÜSE, legendárna berlínska predajňa kebabu na Rue Ramey

GEMÜSE, recept, ktorý sa od roku 2018 neustále zdokonaľuje

Keď Noé Lazare v októbri 2018 otvoril spoločnosť GEMÜSE, jeho cieľ bol jednoduchý: ponúknuť čo najlepší kebab čo najväčšiemu počtu ľudí. Receptúra GEMÜSE sa odvtedy stala legendárnou a priťahuje gurmánov z celého Paríža a okolia: lahodný ražniči z domáceho marinovaného kuracieho mäsa pred každým podávaním, lavína surovej zeleniny, šťavnatá grilovaná zelenina, čerstvý syr, čerstvé bylinky a samozrejme veľmi jemný výber domácich omáčok, po ktorých si budete chcieť obliznúť prsty. To všetko sa plní horúcim chlebom pide, ktorý každé ráno pripravuje pekár, zvonka jemne chrumkavým a vnútri mäkkým, alebo vo vynikajúcom dürüme.

Tím GEMÜSE, ktorého vždy hnalaláska k chuti, v priebehu rokov neustále zdokonaľoval svoju receptúru: stále návykovejšia marináda, nové recepty na omáčky, vyváženie sendvičov, rezy mäsa, príprava na ražni atď.

Popri "klasickej" receptúre sa GEMÜSE vyznačuje aj divokou kreativitou a každý mesiac ponúka nový recept inšpirovaný inou kulinárskou kultúrou: vietnamský, malijský, iránsky, thajský, marocký kebap... Šéfkuchár, ktorý neustále hľadá nové chute, vytvoril už viac ako 28 receptov.

K sendviču sa nechajte zlákať jedinečnými korenenými a zeleninovými hranolkami, ktoré si vždy môžete namočiť do obľúbenej domácej omáčky (cesnakovej, bielej, harissy, alžírskej atď.).

GEMÜSE, kebab pre každého

GEMÜSE nie je luxusný kebab ani kebab pre labužníkov. Vedúci je presvedčený, že konzumácia čerstvých produktov, pripravených s láskou a v správnom pomere, by mala byť dostupná pre každého. Kebab, ktorý tu vidíte ako kompletný pokrm z hľadiska jeho zloženia, stojí 8 € a 7 € za vegetariánsku verziu. Cieľom je osloviť každého a zároveň zostať cenovo dostupný a rešpektovať pôvodné umiestnenie kebabu: nikdy sa pritom nesmie obetovať chuť, kvalita a domáce suroviny. O tom, že ide o úspešnú hru, svedčia dlhé rady, ktoré sa tvoria v čase obeda a večer pred malým obchodom.

Navyše sa receptúry dajú prispôsobiť všetkým chutiam. V ponuke sú dva vegetariánske varianty: vegetariánsky variant s grilovanou zeleninou a variant halloumi, ktorý vás zoznámi s týmto jemným cyperským syrom. Každý recept je k dispozícii v čerstvom sezamovom chlebe, miske (ako tanier) alebo dürüm.

GEMÜSE, inštitúcia na ulici Ramey v ^18. obvode

GEMÜSE je tiež príbehom zo susedstva. Reštaurácia, ktorá je skutočnou inštitúciou na ulici Ramey a v ^18. parížskom obvode, zostáva už 4 roky verná svojej pôvodnej štvrti a predovšetkým sa snaží miestnym obyvateľom ponúkať čo najlepší kebab. Mnohí zákazníci cestujú aj po celom Paríži, aby vyskúšali receptúru GEMÜSE, rovnako ako mnohí turisti, ktorí chcú vyskúšať túto reštauráciu odporúčanú v sprievodcoch.

Tím je už neoddeliteľnou súčasťou života v štvrti a väčšinu objednávok štamgastov pozná naspamäť.

GEMÜSE, prvý berlínsky kebap vo Francúzsku

Napriek tomu bola v roku 2018 výzva obrovská. Otvorením prvého "berlínskeho" kebabu vo Francúzsku spoločnosť GEMÜSE riskovala a predstavila Francúzom receptúru kebabu inšpirovanú tým najlepším z tureckej a nemeckej tradície, v ktorej je oveľa viac zeleniny ako v tradičnom kebabe. Po prvýkrát sa k tradičnému "šalátu, paradajkám a cibuli" pridali papriky, červená kapusta, syr feta, baklažány a čerstvé bylinky.

GEMÜSE, ktorý bol odvtedy často napodobňovaný, zostal verný svojej vízii sendviča a nikdy neprestával tešiť mnohých gurmánov, ktorí sa sem denne hrnú.