Colchide v Paríži: chutný ponor do gruzínskej kuchyne

< >
Pri Caroline de Sortiraparis · Fotografie Caroline de Sortiraparis · Uverejnené 18. august 2023 o 18:34hod.
Ak si chcete vychutnať výlet do Gruzínska, vyberte sa do Kolchidy! Tento reťazec gurmánskych reštaurácií s dvoma pobočkami v Paríži predstavuje lahodné špeciality z tejto fascinujúcej kaukazskej krajiny.

Zatiaľ čo talianskych a japonských reštaurácií je v Paríži toľko, že je ťažké ich sledovať, gruzínskych reštaurácií je tu nespočetne veľa. Nenápadná krajina na východnom pobreží Čierneho mora na Kaukaze, Gruzínsko, napriek tomu oplýva neuveriteľnými prírodnými a architektonickými pokladmi. Dôležitú úlohu tu zohráva aj kuchyňa. Ak chcete spoznať niektoré gruzínske špeciality, vydajte sa do Kolchidy.

Po otvorení prvého podniku v roku 2013 na ulici des Poissonniers bola v roku 2019 otvorená druhá parížska adresa, stále v 18. obvode hlavného mesta, tentoraz však v živej štvrti Pigalle. Práve túto reštauráciu - nachádzajúcu sa neďaleko Madame Arthur 's a hneď oproti Chez Michou - sme sa rozhodli navštíviť počas nášho prvého gurmánskeho výletu do Gruzínska v túžbe ochutnať lahodné špeciality a vína z Kolchidy.

Čo je na jedálnom lístku? Mäsité jedlá (hovädzie, jahňacie atď.), ktoré si môžete rozdeliť alebo nie.), ako napríklad"Tchakapouli" (jahňacie dusené vo vývare z bieleho vína, estragónu a jarnej cibuľky) alebo"Tchkmerouli" (kohút varený v krémovej cesnakovej omáčke), ako aj vegetariánske jedlá, napríklad"Sokos Tchachouchouli" (huby dusené s paradajkami a gruzínskym korením) a"Lobio Kotanshi"(dusená červená fazuľa v hlinenom hrnci), Nezabudnite na niekoľko dezertov (pečená hruška s karamelizovanými vlašskými orechmi alebo obyčajný jogurt s medom a praženými lieskovými orieškami), ako aj na"Chačapouri", gruzínske národné jedlo, ktoré sa môže jesť na rôzne spôsoby vrátane syra.

My začíname s"Nigvziani Badrijani", rozplývajúcimi sa šťavnatými baklažánmi obalenými vo vlašských orechoch a ozdobenými semienkami granátového jablka. Obľúbili sme si aj slávne"Pkhali", malé knedličky podávané ako predjedlo, pripravené z kaviáru z červenej repy a špenátu, opäť s vlašskými orechmi a posypané semienkami granátového jablka. Skutočné potešenie, čerstvé a chutné, ako to máme radi!

Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195249Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195249Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195249Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195249

Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195204Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195204Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195204Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 195204

Ochutnávka pokračovala chutným"Kababi", špecialitou z hovädzieho mäsa mletého s korením a bylinkami a následne grilovaného na planche, ku ktorému sa podávalo pyré, a"Soko Ketze", tanierom z húb plnených syrom a pripravených na masle v hlinenej panvici. Úžasný objav, veľkorysý a chutný.

Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200214Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200214Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200214Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200214

Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200154Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200154Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200154Restaurant Colchide à Paris, nos photos - 20230726 200154

Jednoduché, ale chutné, domáce a pripravené s láskou, tieto rôzne špeciality nás rýchlo zavedú na Kaukaz! A nesmieme zabudnúť na vynikajúci vínny lístok, ktorý tieto jedlá sprevádza. Málokto to vie, ale gruzínske víno je preslávené. Archeológovia sa domnievajú, že víno sa v Gruzínsku vyrába už 8 000 rokov! Vrelo odporúčame víno Qvevri, ktoré sa vyznačuje starodávnym spôsobom vinifikácie a je zapísané na zozname svetového dedičstva UNESCO. Ide o netypickú koncepciu, pretože zahŕňa vinifikáciu hrozna v zakopaných terakotových nádobách, kde hrozno dlho maceruje so šupkami.

A pretože Colchide chce znásobiť pôžitky, všimnite si, že menu sa na oboch parížskych adresách líši. Napríklad v piatok večer na ulici des Poissonniers môžu zákazníci ochutnať"Khinkali", slávne gruzínske ravioly plnené teľacím mäsom. Na jedálnom lístku je aj?Kharcho", kurča z voľného chovu dusené v omáčke z vlašských orechov a gruzínskeho korenia, alebo"Mtsvane Lobio", zelené fazuľky dusené v paradajkách so žĺtkom a svanetickou soľou. Či už sa rozhodnete pre Colchide na ulici des Martyrs alebo na ulici des Poissonniers, vaša kulinárska cesta bude určite úspešná!

Užitočná informácia

Miesto

79 Rue des Martyrs
75018 Paris 18

Ceny
Dessert : €7 - €9
Entrée : €7.5 - €8
Plat : €13 - €19

Oficiálna stránka
colchide.paris

Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie