Určite ste si to všimli. V Paríži je veľa pizzerií. A už niekoľko rokov sú neapolsképizzerie na vzostupe. Neapolská pizza so svojím mäkkým cestom a vzdušným okrajom nepochybne vystriedala rímsku pizzu.
V tejto konkurencii sa niektoré pizzerie snažia presadiť. To je aj prípad neapolskej pizzerie Prima, ktorá má byť otvorená v júni 2023 v parížskej štvrti Batignolles. Zámer? Ponúkať gurmánske pizze, t. j. pizze šéfkuchára, ktoré v sebe spájajú kreativitu, modernosť, estetiku a výnimočné produkty, a to všetko v súlade s neapolskou tradíciou!
Tieto gurmánske pizze, ktoré sú veľkorysé a gastronomické, sa stali ihriskom najlepších svetových pizzaiolov. Teraz ich môžete ochutnať aj v Paríži: Prima. Za týmto podnikom stojí Francúz Jean de Saulieu v spolupráci so svojím švagrom Stefanom Napolim, ktorý prevádzkuje bruselskú pizzeriu Pizza è Bella, ocenenú v známom rebríčku 50 najlepších pizz.
V prípade pizzerie Prima začali Jean a Stefano od nuly, pričom originálne menu a gurmánske výtvory navrhol neapolský pizzaiolo Marco de Cristofaro (predtým pôsobiaci v reštaurácii Big Mamma) a interiér starostlivo navrhlo štúdio Via Flaminia. V interiéri reštaurácie sú takmer všade prítomné talianske kódy: ručne maľované dlaždice od Vietriho, dizajnové prvky od Gia Pontiho, Fornasettiho a Marcantonia, originálne výstrižky z 80. rokov z La Gazetta dello Sport visiace na stenách, carrarský mramor na stoloch, nezabúdajúc na riad, tiež vyrobený v krajine La Dolce Vita.
Ale vráťme sa k tomu, čo máme na tanieri. Pizzaiolo Marco de Cristofaro, ktorému pomáha jeho brat Silvio , hýri nápadmi a ponúka veľkorysé, kreatívne a chutné pizze, ktoré nádherne voňajú Talianskom a sú pripravené z kvalitných surovín, ako sú Burrata z Apúlie, paradajky San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, čierna bravčová pancetta a Bufala Campana DOP. Všetky sa pečú v impozantnej zlatej peci v zadnej časti miestnosti.
Celkovo je v ponuke približne desať gurmánskych pizz, vrátane pizze "La Norma " s paradajkami San Marzano DOP, Bufala, baklažánmi, karamelizovanou cibuľou a ricottou, "La Squadra Azzura " s čerstvým bazalkovým pestom, s konfitovanými paradajkami, Bufala Campana DOP a Stracciatella, alebo "La Bottarga" s boutargue, Bufala Campana DOP, bruchom tuniaka Cetara, konfitovanou červenou cibuľou, majoránkou a apúlskou morskou vodou!
Prima ide ešte ďalej a ponúka nie menej ako 5 " sezónnych gurmánskych pizz ", vrátane "La Bari " (artičokový krém, Fiordilatte della Penisola, špek, 24-mesačné plátky parmezánu) a "La Mano Di Dio" (čerstvý krém z hríbov, Provola, chrumkavé Guanciale, plátky čiernych hľuzoviek, tymián a parmezán), pizza údená pod zvonom! Tieto pizze sú drahšie ako bežné klasické pizze, ale sú veľmi výdatné a vyrobené z prvotriednych surovín priamo z Talianska.
My sme si zasa obľúbili pizzu "La Enzo ", gurmánsku pizzu, ktorá vonia paradajkovým pestom, ricottou Fruscella, čiernou bravčovou pancettou a pažítkou. Gurmánska a štedrá, skutočná lahôdka!
Obľúbila som si aj vznešenú a ohromne chutnú pizzu "L'Equinozio", pripravenú z lahodného krému z tekvice, gaštanov, čerstvých pečených gaštanov, peperoncino in fili a rozmarínu. Prekvapujúca a navyše sezónna!
Samozrejme, pre milovníkov klasickej pizze ponúka Prima neprehliadnuteľné pizze "Margherita ", "Napoletena " a "Diavola" , ako aj pizze Fritte a Calzone. Tí odvážnejší si môžu vybrať Smorfiu, záhadnú pizzu, ktorú špeciálne pripravil pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Ak máte chuť začať s antipasti, vyskúšajte vynikajúcu Bruschettu Classica s cherry paradajkami, cesnakom, organickým extra panenským olivovým olejom a bazalkou. Jednoduché a účinné! Na záver vám Prima odporúča tradičné Tiramisu alebo Panna Cotta. Medzi týmito dvoma bude ťažký výber.
A k tomu všetkému reštaurácia ponúka 5 bielych vín a tucet červených vín rôzneho pôvodu (Sicília, Apúlia, Toskánsko...). A čo je na tom najlepšie? V jedálnom lístku nájdete párovanie vín, ktoré sa hodí k vybranej pizzi!
Vďaka svojmu gurmánskemu poňatiu pizze a šťavnatým výtvorom sa Prima určite stane veľkým hitom vo štvrti Batignolles a potom si získa aj zvyšok hlavného mesta.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ceny
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Oficiálna stránka
www.prima-paris.fr
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 22.30
