Je to jedna z tých adries, ktoré si môžete nechať pre seba, alebo si dokonca želáte, aby ste si ich mohli nechať pre seba. Ayahuma k nim nesporne patrí! Medzi Voltairom a cintorínom Père Lachaise sa nachádza reštaurácia Marie Rodriguezovej a Javiera Armijosa, ktorá už 4 roky servíruje recepty bistronomickej ekvádorskej kuchyne, pričom jednou nohou stojí v minulosti a druhou v budúcnosti.
Cesta sa začína hneď, ako vstúpite do tejto malej reštaurácie s 30 miestami na sedenie, s farebnými stenami, vďaka ktorým sa cítite ako v banáne, ale predovšetkým s milým a priateľským prijatím, ktoré majiteľ vyhradil zákazníkom. Niet sa čo čudovať reštaurácii, ktorej názov evokuje Aya-Huma, ekvádorské božstvo, ktoré oslavuje radosť zo života!
Javier si z výšin Ánd, odkiaľ pochádza, priniesol spomienky na rodinnú kuchyňu, ktorej dodáva bistronomický nádych. Priznajme si: v Paríži nie je veľa ekvádorských reštaurácií a nie je ani veľa bistronomických ekvádorských reštaurácií!
Takže túto slnečnú, priateľskú a cenovo veľmi dostupnú reštauráciu nemôžeme dostatočne odporučiť pre kvalitu a kvantitu. Tento prístup pripomína reštauráciu Biondi, čo nie je prekvapujúce, keďže Javier Armijos tam niekoľko rokov pôsobil ako šéfkuchár.
V čase obeda ponúka Ayahuma bezkonkurenčné menu za menej ako 20 EUR (!), ktoré obsahuje veľké klasiky juhoamerickej kuchyne. Ak však chcete zažiť ešte väčšie objavy, pozrite si večerné menu, kde nájdete jedlá z mäsa, rýb a morských plodov, ktoré odrážajú dvojitý vplyv mora a hôr v ekvádorskej kuchyni.
Kukurica, plantain, maniok, quinoa... chuťové poháriky cestujú, ako napríklad pri tomto mote pillo (14 €) na báze bravčového mäsa chicharron, šťavy chorizo a polovareného vajca; alebo pri týchto plantain corviche (14 €) s chobotnicou salpicon a quinoa cocolon. Dva upokojujúce predkrmy, ktoré nám predstavia špeciality, ktoré nepoznáme - juhoamerická kuchyňa ponúka viac ako empanadas!
Predtým, ako prejdeme k hlavným chodom, nechajte sa viesť dobrými radami Marie, ktorá má na starosti aj nápoje. Navrhuje typickú ekvádorskú špecialitu canelazo (10 €), horúci škoricový nápoj, ktorý by ste s radosťou mohli piť po litroch - obsahuje však alkohol, takže pite s mierou.
Potom je ťažké odmietnuť jemné mäso, na jednej strane bravčovú panenku z voľného chovu (22 €) s prekvapujúcou drvenou maniokou a kukuricou tostado, a na druhej strane veľkorysú picanhu z grilovaného argentínskeho hovädzieho mäsa (29 €) so zemiakovou omáčkou molo a mojo verde. Na tanieroch je toho toľko, že nám z toho ide hlava okolo!
Čo sa týka dezertov, tu sa neodkláňame od originality (pre parížske chuťové bunky) a tradície (pre ekvádorské chuťové bunky), s krásne zdobenou brioškou (10 €) na namáčanie do colada morada, ekvádorského nápoja z korenia a červeného ovocia, a figami s trstinovým medom (10 €), strašne kandizovanými. Skutočný pôžitok.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
