Inoveat, neobvyklá reštaurácia s gurmánskym menu pripravovaným z hmyzu

Reštaurácia, v ktorej jete hmyz - na prvý pohľad by ste si mohli myslieť, že ide o ďalšiu novinku, ktorá vyvolá rozruch a predá vám ďalší z nezvyčajných kulinárskych konceptov, ktoré sa objavia o dva mesiace. Ale zďaleka to tak nie je, prístup Laurenta Yeneta, šéfkuchára reštaurácieInoveat , je priekopnícky, vizionársky a predovšetkým je zástancom dobrého jedla, sezónneho jedla, kvalitných produktov a výnimočného gastronomického zážitku, pri ktorom mnohým zostanú ústa otvorené.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

Vo vnútri reštaurácie čaká na hostí jeden stôl pri kuchyni šéfkuchára. Stačí len pár obkladov, maximálne desať, aby ste objavili tento jedinečný zážitok v Paríži, ochutnali, vymenili si skúsenosti a podelili sa so šéfkuchárom, ktorý si dáva záležať na tom, aby ponúkol menu, ktoré je rovnako originálne ako delikátne. "Keď ľudia premýšľajú o jedení hmyzu, existuje veľa prekážok," vysvetľuje Laurent Veyet, tvorca a šéfkuchár reštaurácieInoveat. Nie je to dobré, nechutné... Predsudky o varení s cvrčkami a inými červami sa dajú len ťažko odstrániť. Laurent Veyet sa preto podujal na výzvu, aby jeho hostia jedli hmyz, nie preto, že by musel, keďže sa považuje za potravinu budúcnosti, a nie preto, aby ich poučoval o konzumácii mäsa alebo rýb, ale skôr z "presvedčenia a oddanosti" tejto alternatívnej strave. "Hmyz môžete jesť z vlastného rozhodnutia," vysvetľuje šéfkuchár: pre objavovanie nových chutí a predovšetkým s vedomím, že ide o prospešnú potravinu pre nás a životné prostredie.

Menu à la carte pozostáva zo siedmich chodov, pričom jedlá sa pripravujú len zo sezónnych produktov z krátkych dodávateľských reťazcov. Charakteristickým jedlom menu je Jardin, kulinárske dielo, ktoré pripomína prvky skutočnej kuchynskej záhrady - sušienka pre zem, zelenina... - Šéfkuchár potom navrhuje svoje momentálne kreácie, v ktorých kombinuje čerstvé produkty, superpotraviny (spirulina, peľ atď.) a hmyz pripravený na rôzne spôsoby. Určite vyskúšajte šéfkuchárov bao chlieb, parenú žemľu zo zmesi kváskového cesta a cvrčkového prášku, podávanú s korením a hmyzím maslom. Ak vám tieto opisy na prvý pohľad neznejú lákavo, vyskúšajte ich: výsledky sú prekvapivé a nakoniec... Dobre pripravený hmyz sa veľmi dobre hodí k našim každodenným jedlám a v ponuke sa spájajú chute a textúry... Výsledkom je gastronomický zážitok, ktorý sme si naozaj vychutnali.

Ak vás zážitok z Inoveat osloví, za sedemchodové gurmánske menu zaplatíte 89,90 € na osobu, pričom reštaurácia je otvorená na obed a večeru v piatok, sobotu a nedeľu. Jedlo trvá dlho - približne tri hodiny - so zábavou, množstvom rozhovorov so šéfkuchárom a ochutnávkou jedál. Reštauráciu je možné rezervovať aj pre skupiny od 4 do 10 osôb, a to telefonicky alebo prostredníctvom webovej stránky. Reštauračný obchod je otvorený každý deň od 10.00 do 18.00 h: ak sa chcete dozvedieť viac o potravinách a občerstvení na báze hmyzu, vrelo odporúčame jeho návštevu: nájdete tu proteínové cereálne tyčinky, strukovinové a hmyzie cestoviny, cvrčkové sladkosti v čokoláde a mnoho ďalšieho!

Ak hľadátev Paríži nezvyčajný kulinársky zážitok, Inoveat vás prekvapí (v dobrom slova zmysle), ak hľadáte kulinársky zážitok, ktorý vyčnieva z davu, s vášnivým šéfkuchárom.