Hoa Nam: keď ázijská tradícia skĺzne do BAO

V Hoa Nam, rodinnom ázijskom lahôdkarstve v 13. parížskom obvode, patrí Banh mi k najobľúbenejším produktom na donášku, ale ponúka aj ďalšiu hviezdu ázijského pouličného jedla: Banh Bao!

Tieto parené buchty sú oveľa viac ako len obyčajné občerstvenie: sú to štedré pochúťky zdedené z vietnamských a čínskych tradícií.

Plnené voňavým bravčovým mäsom, vajíčkom uvareným natvrdo a zeleninou pripomínajú obľúbené chute ulíc Hanoja alebo Saigonu. Tieto okrúhle buchty, ktoré sa v čínštine nazývajú baozi a na vrchu ich zdobí symbolický vír z cesta, sa vyskytujú po celej Ázii.

V závislosti od regiónu sa pripravujú rôzne a podávajú sa s rôznymi náplňami - niekedy sú sladené lotosovým pyré alebo červenou fazuľou. Dlho sa považovali za pokrm skromných robotníkov, ale v súčasnosti sa tešia skutočnej mánii, ktorú Hoa Nam naďalej udržiava s prísnymi normami a odbornými znalosťami.

Každý deň si ich môžete vychutnať v Hoa Nam Traiteur, kultovom obchode v 13. parížskom obvode, kde ich parný box udržiava stále horúce. Domáce Banh Bao sú tu pripravené kedykoľvek si ich vychutnať a ponúkajú ich v autentickej verzii, vlhké a bohato zdobené.

Na výber je veľa receptov: mleté bravčové mäso, bravčové mäso s glazúrou, kuracie mäso alebo bravčové mäso s hubami... existuje dokonca aj halal verzia s kuracím mäsom.

Všetky briošky HOA NAM sú k dispozícii aj na domácu prípravu a predávajú sa v mrazenom stave priamo v ich butiku v 13. obvode, ako aj v mnohých supermarketoch. Môžete si ich tak dopriať doma pri akejkoľvek príležitosti.