Sprievodca Michelin už štyri roky oceňuje reštaurácie, ktoré sa zaviazali k udržateľnému prístupu ku gastronómii, ocenením Michelin Green Star.
Miestne produkty v krátkom okruhu, vysadená terasa, permakultúrna zeleninová záhrada, kompostovanie organického odpadu, produkty nakupované bez obalov, absolútna sezónnosť zeleniny, zber v prírode a v lese, mikrofiltrovaná voda... To sú len niektoré zo záväzkov reštaurácií, ktoré sú v súlade s dobou (a potrebou zvyšovať ekologické povedomie!) a ktoré teraz propaguje známy červený sprievodca.
V minulom roku získalo ocenenie Etoile Verte 8 reštaurácií vrátane dvoch v parížskom regióne: Le Doyenné v Saint-Vrain (91) šéfkuchárov Jamesa Henryho a Shauna Kellyho a Ruche v Gambais (78) šéfkuchára Cybèle Idelota.
Medzi ďalších parížskych šéfkuchárov, ktorí získali toto ocenenie v predchádzajúcich rokoch, patria Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) a Simone Zanoni(Le George). Treba poznamenať, že nenahrádza hviezdičky, ktoré sa tradične udeľujú v sprievodcovi Michelin, ale môže sa k nim pridať!
V pondelok 18. marca sprievodca Michelin predstavil svoj zoznam hviezdičiek na rok 2024. Je to príležitosť objaviť nové hviezdičkové reštaurácie v Paríži, ako aj nové "zelené hviezdy". Tento rok červený sprievodca ocenil 9 reštaurácií, vrátane 1 v Paríži: Le Bellefeuille.
Ďalšími víťazmi sú : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) a La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Toľko zodpovedných, ekologických a etických adries, ktoré treba bezodkladne objaviť!
Sprievodca Michelin 2024: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a regióne Ile-de-France
Vydanie sprievodcu Michelin na rok 2024, ktoré sa očakáva ako Mesiáš, bolo práve predstavené v pondelok 18. marca 2024. Prečítajte si viac o 62 reštauráciách ocenených jednou, dvoma a dokonca tromi hviezdičkami, a najmä o 13 nových reštauráciách s hviezdičkou v Paríži a regióne Ile-de-France! [Čítaj viac]
V pondelok 18. marca 2024 udelil sprievodca Michelin 2024 cenu Passion Dessert 8 cukrárom. Medzi nimi aj 2 parížski šéfkuchári: Max Martin a Aurora Storari. Táto cena, ktorá sa začala udeľovať v roku 2019, odmeňuje najlepších cukrárov v reštauráciách a palácoch, ktorí vytvárajú rovnako nezabudnuteľné dezerty ako hlavné jedlá a predjedlá. [Čítaj viac]
Teraz, keď boli vyhlásení šťastní víťazi sprievodcu Michelin 2024, je čas zistiť, ktoré reštaurácie bohužiaľ prišli o svoju hviezdu (hviezdy) v slávnom červenom sprievodcovi. V Paríži a regióne Ile-de-France ich je 8. [Čítaj viac]
Sprievodca Michelin 2024: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a regióne Ile-de-France
Sprievodca Michelin 2024: 2 cukrári z parížskych reštaurácií získali cenu Passion Dessert
Sprievodca Michelin 2024: Reštaurácie, ktoré stratili svoju hviezdu v Paríži a regióne Ile-de-France
