Tento rok stratilo jednu alebo viac hviezdičiek len niekoľko reštaurácií. Sprievodca Michelin 18. marca predstavil svoj zoznam reštaurácií na rok 2024, čo potešilo mnohých šéfkuchárov a cukrárov, ale slávny červený sprievodca zároveň odobral jednu alebo viac hviezdičiek 31 podnikom v celom Francúzsku vrátane 8 podnikov v Paríži a regióne Ile-de-France.
Aj tento rok 12 francúzskych reštaurácií prišlo o jednu alebo viac hviezdičiek z dôvodu odchodu šéfkuchára, zmeny vedenia, predaja alebo jednoducho zatvorenia podniku. Nič však nikdy nie je vytesané do kameňa a je isté, že ostatné reštaurácie so zníženou hviezdičkou, ktoré o ňu prišli kvôli poklesu kvality svojej kuchyne, urobia všetko pre to, aby túto vzácnu hviezdičku získali späť.
Zníženie hviezdičiek v Paríži a v regióne Ile-de-France v roku 2024 sa týka len podnikov s jednou hviezdičkou. Ich hodnotenie sa preto v sprievodcovi Michelin zníži na jednoduché odporúčanie. Reštaurácia** Sur Mesure bola po odchode šéfkuchára Thierryho Marxa natrvalo vyradená zo sprievodcu.
Zistite, ktorým reštauráciám bolo v sprievodcovi Michelin 2024 znížené hodnotenie v Paríži a regióne Ile-de-France:
Ide o krásne reštaurácie, ktoré, pokiaľ ide o tie, ktoré nezavreli nadobro, budú musieť v nasledujúcich rokoch ešte viac bojovať, aby získali späť svoje stratené hviezdy!
