Pedone, slávna talianska zmrzlináreň, otvára svoj prvý obchod v 1. parížskom obvode

Je to talianska inštitúcia, ktorá prichádza prebudiť naše chuťové poháriky do 1. parížskeho obvodu . Pedone, zmrzlináreň založená v Charentone rodinou z Apúlie, je rozhodnutá dobyť Paríž otvorením svojho prvého butiku v centre hlavného mesta. Projekt, za ktorým stojí skupina Lov Group, ktorá už vlastní Ladurée, uvádza do života Hubert Dessaint, ktorý znovuobjavuje zážitok z predvádzania.

Za sklom tejto vitríny sa predstavenie začína hneď po vstupe: zmrzlina sa vyrába priamo na mieste, pred našimi očami. Čerešničkou na torte je, že kornútky sa tvarujú priamo pred nami, a dokonca môžete cítiť sladkú vôňu mascarpone šľahačky, ako sa pomaly penila.

V príchutiach nie je žiadna extravagancia, okrem citrónovej zmrzliny Syracuse, ktorá je skutočným víťazom. Čaká na vás čokoládová, pravá vanilková so zrnkami, jahodový sorbet bohatý na ovocie, kávová, karamelová alebo pistáciová. Ide o to držať sa osvedčeného so sezónnou zmrzlinou, ktorá sa mení s ročnými obdobiami, medzi ktoré patrí aj jahodová.

A la carte :

Dom neponúka len chute: v rámci svojho radu GENEROSI sa vracia ku kultovým dezertom. 4 výtvory vzdávajú hold francúzsko-talianskej cukrárskej tradícii, od ľadového tiramisu cez vanilkový millefeuille až po citrónový koláč s pusinkami, ktoré sa točia z ručne vyberaných ingrediencií: pistácií Bronte, mandlí Pugliese a citrónu Syracuse. Tento prístup pripomína veľkých cukrárov, kde každá lyžička rozpráva príbeh chuti a terroir.

• Prečítajte si tiež
• Týždenné tipy na výhodné akcie v Paríži a Île-de-France od 9. do 15. februára 2026

V spolupráci so šéfkuchárom Julienom Alvarezom ponúka butik špecialitu, ktorá čaká na gurmánov: mandľovú briošku so zmrzlinou a opečenú à la minute, ktorá je odkazom na sicílsku tradíciu briošky al gelato. Vonkajšia strana sa drobí, vnútorná strana sa topí a teplotný kontrast dodáva zmrzline nový rozmer.

Všetko je tu navrhnuté tak, aby sa zvýraznila hustá štruktúra a intenzívna chuť zmrzliny Pedone. Vyrábajú sa v dielni vo Vitry-sur-Seine, kde sa dodržiavajú prísne remeselné postupy s pomalou infúziou madagaskarskej vanilky, varením v kotlíku pre karamel a vyšším obsahom ovocia v sorbete. Vzduch sa zámerne obmedzuje, aby sa zabezpečila maximálna krémovosť. Na jazyku sú dobre vyvážené a nie príliš sladké - skutočná pochúťka. Pistácie odhalia svoju pravú chuť, zatiaľ čo gianduja nás doslova roztopí.

Pedone však nie je len o chuti, ale aj o etickom a udržateľnom prístupe s partnerstvami, ktoré sa vytvárajú už niekoľko desaťročí s angažovanými výrobcami, ako je Donna Francesca. Jasná voľba úplnej transparentnosti, ktorá je viditeľná vo výklade aj vo výrobnom procese.

Keď už máte v ruke zmrzlinu, briošku, Générosi alebo frappé glacé, môžete sa voľne túlať po uliciach alebo po pasáži Choiseul, ktorá sa nachádza hneď oproti, na strane Jardins du Palais Royal. Alebo si môžete jednoducho sadnúť a relaxovať v poskytnutej izbe. Potom je čas ochutnať vynikajúce vanilkové, lieskovoorieškové alebo pistáciové affogatos.

Vychutnajte si zmrzlinu !