La Bibimerie, francosko-korejska različica bibimbapa

La Bibimerie je ime restavracije z bibimbapom, ki se je odprla leta 2017 na ulici Lucien Sampaix v 10. okrožju. Ta očarljiva restavracija je le streljaj oddaljena od kanala Saint-Martin in trga Place de la République in gurmane popelje na izlet v Korejo, kjer je bibimbap ponovno pripravljen s francoskim pridihom.

Dekor je preprost in sodoben, z lesenimi mizami, belimi stoli, modrimi ploščicami, velikim pultom in odprto kuhinjo, kjer lahko opazujete pripravo hrane.

Ali še niste slišali za bibimbap, tipično korejsko jed, ki je tako okusna kot lepa? Naj vam razložimo. To je skleda riža, v kateri je položena raznolika barvita zelenjava, fermentirana zelenjava, začimbe in drugo meso. Skratka, to je ena najbolj popolnih in slastno začinjenih jedi.

V La Bibimerie je bibimbap znan kot Bibim in je na voljo v petih gurmanskih različicah . Na voljo je Bubu z narezano govedino, Dadak s kuhano piščanko, Yeye s tatarcem iz lososa, za vegetarijance in vegane pa sta na voljo Lala z lepo zvito omleto po korejsko in Momo z ocvrtim tofujem .

Ker je hladno in smo lačni, se odločimo za bibim z mesom. Bubu na eni strani mize, Dadak na drugi! V Bubu je govedina pripravljena v slogu pot-au-feu (slavna "francoska različica", o kateri smo vam govorili) in je dobesedno prelita z neverjetno omako, bogato z okusom.

Tudi Dadakov piščanec je prelit z reducirano omako, ki je obogatena s sladkim čilijem (da ne peče - še en preobrat za francoske brbončice). V La Bibimerie so surov jajčni rumenjak in čili papriko nadomestili z omakami s korejskimi okusi, da bi ohranili povezavo. In ta ideja nam je všeč.

Ne pozabite, da morate bibim dobro premešati, da se vsi okusi v ustih popolnoma povežejo! Pravzaprav se vsaka zelenjava bibima kuha ločeno s svojimi začimbami, tako da se okusi pokažejo, ko je jed že zmešana, kot je to v navadi.

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti v tednu od 4. do 10. maja 2026 v Parizu in Île-de-France

Še ena pomembna informacija: v restavraciji La Bibimerie bibimbap postrežejo topel in ne v vročih skledah, kot si morda predstavljate. Pravzaprav je načinov priprave bibimbapa toliko, kolikor je regij v Koreji ali celo držav v Aziji, saj je bibimbap jed, ki so jo zlahka izvozili zunaj njenih meja. V La Bibimerie so se odločili, da jo postrežejo na ta način, toplo in okusno!

Preden smo se potopili v Bibim, smo poskusili hišne koktajle, ki so izvirni, saj so narejeni iz korejskega sojuja (9,5 €), in predjedi iz ponudbe La Bibimerie: Top & Cheese (7 €), povsem nova ponudba na meniju, ki je tipično korejski rižev rezanec z izjemno teksturo (kot mochi), prelit s paradižnikovo omako s česnom in timijanom ter strunskim sirom.

Na naši mizi je bila tudi odlična miso juha (4,50 €), ki je drugačna od tistih, ki jih običajno jedo v japonskih restavracijah, saj jo tu pripravljajo iz misa,sezamovega olja, bučk in praženih sezamovih semen. Priporočamo vam, da se odločite in jo poskusite.

K tem jedem postrežemo bančane (8 EUR), korejske predjedi, ki si jih lahko razdelite z mizo, vključno s kimčijem, lotosovimi koreninami, edamami in pirejem iz sladkega krompirja s česnom in sladkim čilijem. Obvezen del vašega obroka.

Za zaključek tega z okusi nabito polnega obroka smo vam pripravili dva izjemno lahka vaflja "Bungeoppang" (7 EUR) v obliki ribe s pralino, sezamom in arašidi, ki ju lahko potopite v limonino sladkano karamelo iz slanega masla.

La Bibimerie ponuja tudi nedeljski jutranji brunch (23,50 €), pravkar pa je uvedla novo možnost za obiskovalce gledališč v okolici, saj jim ob predložitvi vstopnice za lokalno gledališče ponudi banchan. Kako lepo!

Dajmo, pojdimo ven in si privoščimo velik bibim!