La Poule au Pot, buržoazni naslov Jean-François Piège

Mimo Manon de Sortiraparis · Posodobljeno 21. september 2018 ob 17:04
La Poule au Pot, institucija v četrti Les Halles, je ponovno oživela zahvaljujoč Jean-François Piègeju, saj se je kuhar odločil prevzeti slavno restavracijo Poule au Pot, da bi v njej predstavil dobre jedi iz francoske kulinarične dediščine, ki jih je po svoje preoblikoval.

Restavracija La Poule au Pot , ki je že več kot 80 let prava institucija v četrti Les Halles, je z prihodom kuharskega mojstra Jean-François Piège na čelo doživela novo mladost. Kaj si želi kuharski mojster? Razviti jedi, navdihnjene z buržoazno kuhinjo, v štirih stenah te avtentične in mitske institucije.

Za to je Jean-François Piège zasnoval bogat jedilni list, ki je predvsem ponosen na francosko kulinarično dediščino. Na njem najdemo žabje krake v peteršiljevi omaki, tradicionalno telečjo blanquette, hachis Parmentier, govejo ličnico ali polže v lupini. Juhe, gratinirane jedi ali jedi v omaki, simboli udobne in družinske kuhinje, ki jih je chef Piège briljantno preoblikoval.

Kuhar si prizadeva, tako kot v svojih treh drugih restavracijah, da predstavlja izdelke, proizvedene v Franciji: od žabjih stegen do polžev Petits Gris in smetane iz mleka krav pasme pie noir iz Bretanje. 

Da bi ohranil pridih preteklosti restavracije La Poule au Pot, kjer tapiserije, okrašene z grozdi grozdja, dopolnjujejo leseni elementi in stebri v slogu art deco, je Jean-François Piège sklenil, da svojih jedi ne bo serviral na krožnikih, ampak v velikih posodah in velikih loncih Le Creuset, ki jih postavi na mizo pred goste. 

Naslov z oznako JFP, ki ga komaj čakamo, da ga odkrijemo. 

Koristne informacije

Mesto

9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1

Načrtovanje poti

Dostopnost

Uradno spletno mesto
www.jeanfrancoispiege.com

Rezervacije
0142363296

Več informacij
Odprto vsak dan
Za kosilo in večerjo

Komentarji
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje