Ljubitelji mesa imajo nov pariški sedež: Lombem, nova restavracija z mesom, pečenim na žaru na drva , v znamenitem Passage des Panoramas v 2. okrožju prestolnice.
Za novim gurmanskim naslovom stojita Aurore in Matthieu Bégué, ki izhajata iz družine mesarjev in gostincev treh generacij. Skupaj sta si zadala nalogo, da mesarstvu in mesarstvu povrneta nekdanjo slavo z močnim konceptom: kuhanje mesa na ognju na drva.
Lombem ima 700-kilogramski žar na drva iz litega železa, opeke in emajliranega jekla, na katerem se pripravljajo skoraj vse jedi na meniju. Masi se na hitro obrnejo na žaru in postanejo popolnoma pečene. Prava poslastica!
Ko gre za kakovost, se lahko zanesete na Lombemovo ekipo, ki zagotavlja preglednost in jasno, francosko in lokalno oskrbo. Meso je prav tako zaklano na kraju samem. Restavracija se zanaša na priznane partnerje, kot so Sept Monts, des Hommes & des Bœufs in Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
A la carte (ker vas to verjetno najbolj zanima, mali gurmani!): predjedi, ki si jih lahko delite, da se vaše kosilo dobro začne. Izbirate lahko med domačim česnovim kruhom (4 EUR), desko z mesnimi izdelki (10 EUR) ali cecino de Leon (9 EUR).
Zamikali so nas rillettes iz govedine Angus in kisle kumarice (7 €), dobro začinjene;humus iz pražene rdeče pese (6 €) s slastnim okusom po dimu in obara iz topljenega sira z briošovimi hrenovkami (8 €), velikodušna, kapljajoča predjed, ki je ne bi priporočali tistim, ki so trenutno v poletnem telesnem stanju, vsekakor pa bi jo priporočili vsem gurmanom in drugim ljubiteljem topljenega sira!
Lombem ponuja tudi nekaj solat (14-15 EUR) in veganski burger za tiste, ki jih to skrbi (15 EUR). Če pa ste v Lombem prišli v iskanju dobrega mesa, ne boste razočarani!
Rump steak na žaru in kozice (28 €), flank steak, narezan kot mitra (18 €), goveje rebro Hereford Angus za dve osebi (70 €)... Naši mesni želodci ne vedo, kam naj se obrnejo!
Na koncu se odločimo za domači tatar au couteau (16 EUR), klasično lombemsko jed, ki jo lahko začinite sami; rebra svinjskega mesa s kmetije z jugozahoda, na žaru lakirana z rdečim zeljem na žaru (15 EUR); in nazadnje file, zorjen najmanj 40 dni, narezan na debelino (29 EUR), plemenit kos mesa, ki ga lahko za še več razburjenja izboljšate z omako chimichurri in postrežete z gratin dauphinois z gobami in sezonsko zelenjavo, pečeno v pečici na oglje .
Ne mislite, da je za nas vsega konec! Preden odidemo, se odpravimo na sladico, kjer nas čaka nekaj čudovitih presenečenj: rezina jabolčnega tatina z gosto smetano (8 EUR), rezina popečenega brioša z fromage blanc in mlečno marmelado (7 EUR) in nazadnje čokoladni mousse Mamie T. (5 EUR), ki ga postrežejo kar na mizi iz velikega kozarca.
Za povrh ima Lombem v kleti speakeasy bar, v katerem strežejo koktajle z žara, pripravljene z domačimi dušenimi sirupi. Če ste ljubitelji vznemirjenja ali kavbojski vajenci, vas čaka tudi presenečenje: mehanski bik, na katerem se lahko pomerite s prijatelji, kdo bo najdlje stal na njem (preden začnete jesti, to priporočamo!).
Datumi in časovni razpored
Iz 26. december 2025
Mesto
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Cene
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Uradno spletno mesto
www.lombem.paris
Več informacij
Restavracija odprta vsak dan razen nedelje Speakeasy bar odprt vsak četrtek, petek in soboto zvečer
