Ljubitelji mesa imajo nov pariški sedež: Lombem, nova restavracija z mesom, pečenim na žaru na drva , v znamenitem Passage des Panoramas v 2. okrožju prestolnice.
Za tem novim gurmanskim naslovom stojita Aurore in Matthieu Bégué, ki izhajata iz družine mesarjev in gostincev treh generacij. Skupaj sta si zadala nalogo, da mesarstvu in mesarstvu povrneta nekdanjo slavo z močnim konceptom: kuhanje mesa na ognju na drva.
V ta namen ima Lombem 700-kilogramski žar na drva iz litega železa, opeke in emajliranega jekla, na katerem se pripravljajo skoraj vse jedi na meniju. Masi se na hitro obrnejo na žaru in postanejo popolnoma pečene. Prava poslastica!
Ko gre za kakovost, lahko zaupate ekipi podjetja Lombem, ki se zavzema za preglednost ter jasno, francosko in lokalno oskrbo. Meso je prav tako zaklano v obratu. Restavracija se zanaša na priznane partnerje, kot so Sept Monts, des Hommes & des Bœufs in Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Jedilnik à la carte (ki vas verjetno najbolj zanima, mali gurmani!) vključuje skupne predjedi, da se vaše kosilo dobro začne. Izbirate lahko med domačim česnovim kruhom (4 EUR), desko z mesnimi izdelki (10 EUR) ali cecino de Leon (9 EUR).
Nas so zamikali rillettes iz govedine Angus in kisle kumarice (7 €), ki so dobro začinjene,humus iz pražene rdeče pese (6 €) s slastnim okusom po dimu in obara iz topljenega sira z brioškovimi hrenovkami (8 €), velikodušna, kapljična predjed, ki je ne bi priporočili tistim, ki so trenutno v poletnem telesnem stanju, vsekakor pa jo priporočamo vsem gurmanom in drugim ljubiteljem topljenega sira!
Lombem ponuja tudi nekaj solat (14-15 €) in veganski burger za tiste, ki jih to skrbi (15 €). Če pa ste v Lombem prišli v iskanju dobrega mesa, ki bi ga lahko požrli, ne boste razočarani!
Rump steak na žaru in kozice (28 EUR), flank steak, narezan kot onglet (18 EUR), rebrni steak Hereford Angus za dve osebi (70 EUR) ... Naši želodčki, ki ljubijo meso, so na koncu z močmi!
Na koncu se odločimo za domači tatar au couteau (16 €), klasično jed, ki jo lahko v Lombemu začinimo sami; rebrca iz svinjskega mesa s kmetije z jugozahoda, lakirana na žaru in z rdečim zeljem na žaru (15 €), v katera položimo prste in nam je všeč; in nazadnje file, zorjen najmanj 40 dni, narezan na debelino (29 €), plemenit kos mesa, ki ga lahko za še več navdušenja izboljšamo z omako chimichurri in postrežemo z gratin dauphinois z gobami in sezonsko zelenjavo, pečeno v pečici na oglje .
Ne mislite, da je za nas vsega konec! Preden odidemo, nas čaka še prijetno presenečenje v oddelku sladic: rezina tatina z jabolki in gosto smetano (8 EUR), rezina popečenega brioša, fromage blanc in mlečna marmelada (7 EUR) in nazadnje čokoladni mousse Mamie T. (5 EUR), ki ga postrežejo kar na mizi iz velikega kozarca.
Za piko na i Lombem v kleti razkriva speakeasy bar, v katerem strežejo koktajle z žara, pripravljene z domačimi dušenimi sirupi. Če ste ljubitelji vznemirjenja ali kavbojski vajenci, vas čaka tudi presenečenje: mehanski bik, s katerim lahko izzovete prijatelje, kdo bo najdlje stal na njem (preden začnete jesti, to toplo priporočamo!).
Mesto
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Cene
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Uradno spletno mesto
www.lombem.paris
Več informacij
Restavracija odprta vsak dan razen nedelje Speakeasy bar odprt vsak četrtek, petek in soboto zvečer
