Ljubitelji mesa, zlasti prekajenega, se odpravijo v Fumé v 8. okrožju, ki je po besedah vpletenih "najbolj mediteranska kadilnica v Parizu".
Na jedilniku so jedi z izraelskim pridihom. Govedina, piščanec, ribe, kar hočete. Odkrili boste vrsto jedi, pripravljenih v pristni ameriški dimnici. Jedilnik je sestavil Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
V Fuméju je treba jesti dobro meso, dimljeno v hrastovem dimu, ali dobrega lososa, dimljenega v hikoriji. Glede na to, kako dolgo je meso dimljeno, bo okus bolj ali manj izrazit, les bo bolj ali manj pikanten, smolnat, mošusen ali saden.
V podjetju Fumé pa so pomembni tudi okusi rastlinskega izvora, ki zaživijo v okusnih mediteranskih receptih.
Pričakujte izbor mamljivih kemijev in prilog: domačo taramo z boutargue, kaviar iz dimljenega jajčevca, humus s suhim paradižnikom ali krompirjem in mehko kuhanim jajcem. Če želite poskusiti vse, tako kot mi, poskusite izbor vseh kemi za delitev (35 EUR za delitev z več osebami).
Poleg odličnih solat s prekajenim mesom, kot sta tajska piščančja solata ali solata z dimljenim lososom, so na voljo tudi tople jedi, kot sta dimljena goveja belica ali topel losos z dobrim okusom po dimljenem mesu, kot si lahko predstavljate.
K mesu, ribam in burgerjem lahko izbirate med krompirjem na žaru, zelenjavo na žaru, pečenim sladkim krompirjem, pečeno endivijo ali solato.
Nenazadnje poskusite brezčasni čokoladni fondant z vanilijevim sladoledom in dimljeno slano karamelo, znameniti hišni gurmanski piškotek z enakim prelivom ali jagodni charlotte, ki bo navdušil ljubitelje stepene smetane.
Torej, gremo v malo dimljeno restavracijo?
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 7. november 2021
Mesto
Dimljen
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
www.fume-paris.com
Rezervacije
www.fume-paris.com























