Qasti, izvrstna libanonska kuhinja kuharskega mojstra z Michelinovo zvezdico Alana Geaama

Alan Geaam, kuhar z Michelinovo zvezdico, ki je svoje otroštvo preživel na ulicah in tržnicah Tripolija, pripoveduje o svojem bistroju Qasti na Rue Saint-Martin. Vznemirljiv kraj za prehranjevanje.

Kuharski mojster Alan Geaam pripoveduje zelo osebno zgodbo ob ulici Saint-Martin. Libanonski kuharski mojster, ki je že nekaj let v 16. okrožju zaslovel s svojim istoimenskim lokalom , je na tej živahni in energični ulici v Haut-Maraisu odprl libanonsko prodajalno galet, žarečo menzo, delikateso, tradicionalno picerijo in bistro Qasti, o katerem vam pripovedujemo danes.

Leta 2020 je kuhar odprl to izvrstno mizo, kjer njegova ljubezen do Libanona utripa brez meja in kjer se prepletajo in srečujejo njegovi spomini na otroštvo. Qasti, ki v libanonščini pomeni "moja zgodba", je popolna povezava med gastronomijo chefa Geaama, nagrajeno z Michelinovo zvezdico, in njegovo vizijo ulične hrane iz Tripolija, ki je nikoli ne preneha raziskovati. Qasti je hiša na pol poti, vendar nikakor ne polovična, saj vas vabi, da odkrijete užitke njenega prijetnega vzdušja in skrbne postrežbe.

"Qasti ni le bistro, kjer lahko uživate v pristni libanonski kuhinji, temveč tudi gastronomsko prizorišče, kjer lahko s pridom odkrijete, da je libanonska kuhinja lahko moderna in sodobna," je ob odprtju povedal chef. "To je zame prava vrnitev h koreninam in ponosen sem, da lahko Francozom in Parižanom predstavim kuhinjo, ki je vzgojila moje otroštvo. To je izvirna kuhinja, prežeta z osebnimi vplivi, postrežena z vsemi pravili francoskega bistroja. To so moje uresničene sanje.

Tu sta gesli družabnost in deljenje, gostje pa so dobrodošli v vzdušju, ki ga navdihuje Libanon. Potovanje se začne tako na majhni terasi kot v notranjosti, kjer je dekor iz lesa in temno modre barve prava oda deželi ceder.

Jedilnik je pregleden in ponuja široko paleto mezgejev, bodisi vegetarijanskih (10 EUR), morskih sadežev (11 EUR) ali mesnih (11 EUR): zaatar, falafel, listi vinske trte, zvitki halloumi, ne pozabite na makaneke z melaso iz granatnega jabolka ... Preprosto in dobro, pošteno in tolažilno, skrbno in srčno, raznoliko in velikodušno. Glavne jedi so na voljo z jagnječjim konfitom (23 EUR) in piščancem taoukom (23 EUR), ki ju spremlja kozarec libanonskega vina, vključenega v ponudbo pijač.

Sladice, zlasti nežen sladoled fleur de lait (9 EUR), bodo zadovoljile še tako zahtevne brbončice, prav tako pa tudi nedeljski pozni zajtrk. Nedeljski brunch "vse, kar lahko pojeste" vključuje jed z umešanimi jajci z drobnimi zelišči, piščančjim taoukom in krompirjevim kebabom, izbor libanonskih mezgejev, izbor libanonskega peciva, sadni sok in toplo pijačo za 39 EUR na osebo.

Srce Libanona bije v Qasti.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.