Tako kot številni drugi kuharji z Michelinovo zvezdico(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) se je Alan Geaam v teh težkih časih za visoko kuhinjo lotil ulične hrane. Zamisel je bila, da bi lahko ponujal jedi, ki so bolj primerne za prenos (in dostavo). Tako je Alan Geaam ustvaril Sâj, prodajni pult, namenjen libanonskim galetam.
Kuharski mojster je podjetje Sâj postavil na rue de Montmorency v tretjem pariškem okrožju, le nekaj korakov od libanonskega bistroja Qasti. Levantinske galeteAlana Geaama, z Michelinovo zvezdico nagrajenega kuharja restavracije Alan Geaam v 9. okrožju, se pripravljajo na ukrivljeni kuhalni plošči. Saj, od tod tudi ime.
Poleg galetk comptoir Sâj ponuja tudi najboljše mezzés Qasti (humus, tabbouleh itd.). Med predjedmi so odlični Baba Ganoush, Makanek z melaso granatnega jabolka (majhne ocvrte klobase, začinjene z jagnjetino), vse postreženo z libanonskim kruhom.
Pločevinke Sâj so polnjene z izbiro zaatar, labneh,halloumi in mocarela, jagnječja kefta in humus ali piščanec, mariniran v začimbah, ki se pripravi v slogu shawarma. Najraje imamo različico Soujouk/Halloumi in Kefta.
Kar zadeva sladice, je Julien Noray, glavni slaščičarski mojster restavracije Alan Geaam, ustvaril številne sladke poslastice v verinah: žafranov cheesecake, rižev puding s pomarančnimi cvetovi, mouhalabieh in baklawa .
Ste pripravljeni na uživanje libanonske ulične hrane, ki jo je pripravil kuhar z Michelinovo zvezdico?
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Iz 14. april 2021
Mesto
Sâj
51 Rue de Montmorency
75003 Paris 3
Dostop
Rambuteau
Rezervacije
saj.bonkdo.com
