Restavracija Tintamarre, ki jo je v 19. okrožju odprla kuharica Gabrielle Beck, ki se je usposabljala v restavraciji Lenôtre, ponuja levantinsko kuhinjo iz ekoloških sestavin ali sestavin iz kratkih, tradicionalnih in sezonskih krogov. Ta libanonska restavracija je prejela tudi oznako Ecotable, ki spodbuja trajnostno hrano.
Gabrielle Beck letos v slogu praznuje svoj tretji rojstni dan in predstavlja meni, poln dobrot. Poleg slastnih sendvičev, kot je prašičja shawarma, so na voljo tudi levantinski mezge, kot so tradicionalni humus, bučkin kaviar in čičerikin fatteh (7,5 EUR), ki je sveža predjed, čeprav bi si želeli, da bi bila še bolj obarvana z okusi od drugod.
Posebej me je navdušila hobotnica po libanonsko s peteršiljem (12 EUR), kjer hobotnico dolgo kuhajo, nato pa jo prigriznejo. Rezultat je nežno meso s hrustljavo zunanjostjo, pravi uspeh.
Za še bolj prefinjene jedi poskusite tradicionalne libanonske jedi, pripravljene iz lokalnih pridelkov in kuhane več ur: svinjsko shawarmo, sheikh el mehchi - jajčevce, polnjene z mleto govedino - in hejjjé - fritato po libanonsko.
Poskusili smo odlične krokete halloumi (14,5 €), pripravljene na izviren način: karamelizirani so z medom in zaatarjem, kar je prijetno sladko in slano. Poskusili smo tudi znamenito kefto. Te broške, narejene iz govedine in jagnjetine, so postrežene rožnate, namočene v pikanten humus in postrežene s praženim krompirjem. Ob vsem tem poskusite presenetljiv domač koktajl iz araka (libanonskega žganja) in datljevega sirupa .
Pri sladicah nismo izbirali in smo poskusili vse tri: rižev puding s kardamomom in pečenimi breskvami (8 EUR), medeni jogurt in piškotek zaatar (7 EUR) ter citrusno pavlovo s pomarančnimi cvetovi (8,5 EUR). Sladice so zelo dobro pripravljene, vendar bi si želeli, da bi bile še bolj preproste, še bolj levantinske!
Preden odidemo, si bomo ogledali Tintamarrejevo trgovino z živili, ki je dobro založena s tradicionalnimi izdelki (sumak, melasa iz granatnega jabolka, tahini) in kozarci, ki jih lastnik pripravi sam, kot so ti listi mangolda, polnjeni s paradižnikom in peteršiljevim rižem (14 EUR), ali te roza redkvice in rdeče zelje v slanici.
Vse to in nove jedi na jesenskem meniju boste lahko preizkusili 31. avgusta, na dan ponovnega odprtja restavracije Tintamarre!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Uradno spletno mesto
www.tintamarre.paris
