Ali vam je bilo všeč Hébé? Ali vam je bilo všeč Ya Bayté? Počakajte, da odkrijete Didon, novo restavracijo, ki sta jo zasnovala Carole in Imad Kanaan in se je pred nekaj tedni odprla v središču Saint-Germain-des-Prés.
Ta novi bistro spominja na svoje manjše sestre po velikodušnosti menija, ki ga je tudi tokrat sestavil Michelinov kuhar Michel Portos, v kuhinji pa ga je pripravil kuhar Francesco Cianfanelli . Vendar pa ima kuhinja, ki je vedno obarvana z libanonskimi okusi, še dodatno prednost, saj se večinoma pripravlja na oglju, kar daje jedem poseben, značilen pridih.
Didon, poimenovan v čast legendarni ustanoviteljici in prvi kraljici Kartagine, se razkriva z jedilnikom, ki ga lahko delite ali ne, odvisno od vašega okusa, saj sta obe možnosti na voljo à la carte. Začnite s polži petits-gris (15 EUR), ki so ocvrti v ponvi in jim je priložena krema iz česna, peteršilja, pomarančnih vršičkov in zelene. Odličen način za začetek.
Ali pa popolnoma okusne artičoke v slogu barigoule (14 €) s praženo sezonsko zelenjavo - predvsem repo in čebulo -, ki so nežno položene na artičokino kremo. Ne moremo se jih naveličati!
Radodarnost se nadaljuje z dvema očarljivima jedema (ali bolje rečeno tremi, saj boste razumeli). Na eni strani ena od jedi dneva, iberska svinjina, tanko narezana in postrežena s pire krompirjem - in majhnim kraterjem mesnega soka; na drugi stranijagnječje pleče, kuhano zelo počasi in zelo dolgo, če lahko sklepamo po nežnosti mesa (20 EUR), nato zapečeno na plamenu in s številnimi elementi, ki vse skupaj poudarijo in izpopolnijo - kumkvat, timijan, koriander, kapre in med. To je potovanje.
Kot prilogo, zaradi česar smo zgoraj omenili tretjo jed, izberemo dušeno cvetačo (9 EUR) - da, tudi priloge gredo v ogenj! Mislili smo, da gre za majhno prilogo, a na naše veliko veselje smo na koncu dobili celo cvetačo, ki bi bila lahko samostojna jed. Vendar nismo pustili niti drobtinice; zverina je bila kuhana do konca, spremljali pa so jo praženi lešniki, semena granatnega jabolka, pehtran in melasa iz granatnega jabolka!
Na koncu morda nismo imeli prostora za sladico, kar je škoda, saj smo se zelo veselili francoskega toasta, vendar smo imeli vsaj priložnost poskusiti nekaj dobrih vin, ki jih je izbral obrtni vinar Stéphane Derenoncourt in so usmerjena v naravo in biodinamiko. Predvsem pa, kar je v restavracijah dovolj redko, da je vredno omembe, so vsa vina na meniju na voljo na kozarec, kar nam je dalo priložnost, da nekaj odkrijemo tudi zunaj sort grozdja.
Novorojenček Carole in Imada Kanaana, ki se vzpenja po žaru, je že dokazal svojo vrednost za naše brbončice.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Didon
8 Rue du Dragon
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
didonrestaurant.com
