Alana Geaama ni mogoče ustaviti! Potem ko je odprl svojo gurmansko restavracijo Qasti Bistrot, ki je prejela Michelinovo zvezdico, Qasti Shawarma & Grill, libanonsko prodajalno galet Saj in trgovino z živili Le Doukane, se je kuhar zdaj podal na novo pustolovščino z odprtjem novega naslova, ki je še vedno le streljaj oddaljen od prejšnjih - naj se ulica Saint-Martin končno preimenuje v rue Alan Geaam?
V restavraciji Faurn Alan Geaam še naprej časti jedi svojega otroštva: "35 let nazaj, v Tripoli, mesto, kjer sem odraščal, z njegovimi zvoki, vonjavami in trgom. Po tem trgu se rad sprehajam več ur: poln je kulinaričnih zakladov. Med njimi je tudi faurn, "pečica" v libanonščini. To je zvezda restavracije, ki je hkrati tradicionalna in spoštuje pristne recepte, a tudi topla in sodobna v podobi našega ljubega tretjega pariškega okrožja," pojasnjuje kuhar z Michelinovo zvezdico.
Zjutraj, opoldne in zvečer lahko gurmani in radovedneži na kraju samem ali za s seboj odkrijejo specialitete naravnost iz Libanona: pito, kaake in tradicionalne kruhe z nadevi. Zvezda menija pa je nedvomno man'ouché, tradicionalna libanonska galeta, ki ni tako daleč od pice in jo pri Faurnu pripravljajo po ducatu različnih receptov.
Man'ouché Alana Geaama je na voljo po nizkih cenah, od 4,50 do 14 EUR, in je tako čudovit kot zanimiv - gre za libanonsko specialiteto, ki je v Parizu še vedno zelo slabo poznana. Za tradicionalni man'ouché z zaatarjem boste odšteli 4,50 €, za (zelo) velikodušni kraljevski man'ouché, polnjen s halloumijem in zaatarjem, 9,90 €, za man'ouché lahm bi ajin z začinjenim mletim mesom, ki sploh ni suho, pa 9 €.
Ob vonju po zaatarju, ki se širi po zraku, vas čakajo te izvirne ploščice, nekatere zelo tanke in hrustljave, z nadevom na vrhu; druge so, nasprotno, polnjene v notranjosti in zelo debele. Vse so sveže pripravljene v odprti kuhinji in narezane na pultu.
Postrežejo jih s svilnatim humusom, labnehom (8 EUR) z olivami Taggiasche in tradicionalnimi mezzés (4,90 EUR), nato pa jih zaključijo z babko s cimetom (3,90 EUR), pomarančnimi cvetovi in pomarančno lupinico (4,10 EUR) ali datlji in čokolado (4,50 EUR). Za zajtrk Faurn ponuja libanonski zajtrk (19,50 EUR), ki ga sestavljajo vroča pijača, man'ouché in ocvrta jajca.
Dovolj, da se vaše brbončice podajo na potovanje ob katerem koli času dneva!
Mesto
Libanonska picerija Faurn
212 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Uradno spletno mesto
linktr.ee
