Iščete gastronomsko doživetje, po katerem slovi Pariz? Vabimo vas, da odkrijete vrhunsko kuhinjo, ki vas čaka v Chiberti, restavraciji s podpisom Guya Savoyja, ki navdušuje gurmane le streljaj odTriumfalnega loka in Elizejskih poljan. Restavracija z Michelinovo zvezdico je skrita v diskretni ulici in ponuja intimno, sodobno okolje in prisrčno dobrodošlico. Ko odprete vrata restavracije Le Chiberta, boste odkrili naslov, ki se je rodil iz strasti do gastronomije in ljubezni do deljenja.
Kot pravi kulinarični umetnik je navdih, ki šefa spodbuja k premikanju meja gurmanskih užitkov, hkrati pa ostaja zavezan svojemu poslanstvu. Zato čim več pridelkov pridobiva iz kratkih distribucijskih poti. Iz kuhinj Chiberta kuhar pretresa kodekse francoske gastronomije in jo posodablja. S tem ekološko odgovornim pristopom in prekipevajočo domišljijo v kuhinji se ta dober pariški naslov uveljavlja kot priljubljenmed gurmani v prestolnici.
Na voljo sta dve možnosti. Lahko se prepustite mamljivemu meniju Chiberta ali pa Irwinu prepustite proste roke z degustacijskim menijem presenečenja. V vsakem primeru ne boste razočarani! Celoten meni predstavlja kuharjevo vesolje in podaja njegovo definicijo drznosti.
Kot predjed nam je takoj padel v oči raviol iz mangolda, kar nas je navdušilo. Tu je zelenjava predelana v vseh svojih oblikah: sveže pecivo s klorofilom mangolda obdaja konzervirano zelenjavo v središču. To je postavljeno na švicarski mangold au gratin z dišečim parmezanovim mlekom, ki poudari značilne note tega italijanskega sira, ne da bi bil preveč slan ali preglasil druge okuse. To je dovolj, da nam vzbudi apetit in nestrpnost, da izvemo, kaj bo sledilo.
Kar zadeva jedi, smo se navdušili nad pečenko Saint-Pierre, postreženo s tartletom artičok, pripravljenih na žaru in rahlo zapečenih za pikanten okus. V ponudbi je tudi pire iz artičok s soljo Saint-Pierre, za katero se ribje kosti pečejo in dimijo na žaru, nato pa se zaradi okusa zmešajo s soljo. Saint-Pierre se prelije z barigoule, začimbo iz artičok. Tudi v tem primeru se zelenjava uporablja na različne načine, da se ustvari popolno kulinarično doživetje.
Če ste mesojedec, si lahko privoščite svinjsko meso, ki je pripravljeno iz več delov. Ta jed vključuje kotlet, trebuh in gobe, polnjene s kremno svinjsko omako.
In ne pojdite naravnost na sladico, ne da bi preverili sir! Ne boste razočarani. Če smo se na pariških naslovih že navadili na odkrivanje odličnih referenc, pa Chiberta to izkušnjo še nadgradi s ponovnim pregledom tradicionalnega krožnika s sirom. Imeli smo priložnost poskusiti kremni, osvežilni sladoled Sainte-Maure de Touraine, ki mu je za hrustljavost poskrbel tulec Sainte-Maure in strjeni sir, posut z makom. Kot nalašč za sončne dni!
Zdaj pa sledi najljubši trenutek sladokuscev: sladica! V restavraciji Chiberta se obrok ne bo končal brez zaključka. Če ste razpoloženi za nekaj drugačnega, ne zamuditekombinacije rdeče pese in granatnega jabolka. Ta večplastna jed vsebuje rdečo peso, konzervirano v lastni preslici, ki je sladka kot bonbon, in rahlo sladkano granatno jabolko pana cotta ter sveža semena, ki vse skupaj uravnotežijo. Irwin in njegova ekipa iz lupin granatnega jabolka naredijo prah, ki ga potresejo po ploščicah, na vrhu pa je sladoled iz ovčjega mleka, prekrit z limoninim gelom, ki doda prijetno ostrino. Čudovito odkritje.
Lepo vreme nas je spodbudilo tudi k poskušanju jagodno-jazmina. To je presenetljiv preobrat v pavlovi, ki nasprotuje ustaljenim predstavam. Jagodno-bazični sorbet je postavljen v brezo, ki v svojem osrčju skriva kremast jasmin ter jagode v vseh oblikah: kompot, kislice, žele ... Za razbitje sladkorja v bezi pa je Chiberta pripravila domiseln trik: jagodno esenco, ki jo postrežejo zraven, da se izpirajo brbončice!
Razumeli ste: Le Chiberta je več kot le restavracija, je pravokulinarično doživetje. Zaradi predane kuhinje, prekipevajoče strasti do gastronomije in velikega smisla za deljenje ni presenetljivo, da je ta odličen naslov postal zelo priljubljen!
Uradno spletno mesto
www.lechiberta.com
