La družina Big Mamma spet vrača na velikem odru. Šest let po zadnjem pariškem naslovu se italijanska ekipa podaja čez Seino in na ulici rue de Lille vzpostavi svoj novi dom, le nekaj korakov od muzeja d’Orsay. Gloria Osteria vstopa v Art Nouveau zgradbo iz leta 1905 – nekdanjo Hišo dam pošt, telegrapov in telefonov – in že na začetku napove: to je prestižnejša destinacija kot njeni večji bratje.
Že zvezda v Milanu, Gloria tokrat zasije v Parizu, kjer je notranjost navdihnjena z razkošjem italijanskih vil iz sedemdesetih. Elegantna črno-bela barvna paleta, vintage detajli po vzoru Franco Magnani, pohištvo podpisano s strani Gio Ponti in Franco Albini, vse skupaj dopolnjujejo najdeni kosi, monumentalni lestenec Jacopa Foggini, zlato obarvane ogledala, Muransko steklene svetilke in neizčrpen izbor vinilov… Studio oblikovalcev skupine je ustvaril estetiko, ki je modno brezčasna, zadržana in izjemno italijanska.
Tri prostora, tri razpoloženja. Velika z žametnim pršcem pod ogromnimi lestenec, ki spominja na XXL. Drugi prostor je bolj intim, osredotočen okoli bara in Vinyl Room, zasebna alkovna za skupino izbrancev. In končno,
O podnevu atmosfera postane sproščena in polna lažne vite. Zvečer pa se glasba povzdigne na višjo raven. Ob petkih in sobotah, od 21.30 do 1.30/2.00, prostor zaživi z energičnimi DJ nastopi. Že ob 23.00 se lahko preprosto usedete za bar in si privoščite koktajl.
V kuhinji ekipa kuharja Francesca Fronde praznuje južni del Italije z izjemno izbranimi sestavinami: sveža mozzarella in burrata iz Puglije, DOP pršut, staran 24 mesece, sicilijska oljčna olja, starodavne toskanske moke… Klasične jedi so dobile vzdušje visoke mode: reinterpretiran osso buco, casoncelli z jastogom, rikoto in limono ali rižota s beli tartufi.
Za predjed: carpaccio rdečih gambas iz Mazare z osvežilnimi lističi foie gras je skrbno in elegantno pripravljen, čeprav bi mu prav prišlo nekaj kapljic kisa za prikimavanje k oživitvi bogatega okusa. Pečene jurčke v maslu z orehovim pridihom in stracciatella so še vedno klasična kombinacija, ki jo je užitek deliti ob sveži focacci, čeprav je začinjena malce bolj zadržano.
Moja srčna izbira so gnocchi z belo tartufom, goste in nežne, obogatene z načrtom kuharja, ki na mizi nariba tartuf. Ta se čuti, a nikoli ne prevlada. Saint-Pierre, perlat in občutljiv, se odlično ujema s sladko pečenim osličem in školjkami, postrežen z belim maslom na stran, ki ga lahko prilagodite po okusu. Porcija ni pretirano velika — čeprav je predstavitev skrbno zasnovana — in je morda primerna kot uvod ali v kombinaciji z dodatno prilogo za bolj željne.
Na sladki strani so klasiki še vedno na vrhu, kot je neprehvaljeni in radodarni tiramisu. Gloria Osteria je edina skupina, ki ponuja sufle iz čokolade, pol sveta, ki je postal njihov podpisni sladica. Petnajst minut čakanja – priporočljivo je, če ste na koncu obroka v hitenju – za popolnoma tekoče srce, postreženo z sladoledom iz pistacij. Panna cotta z agrumi pa se nežno topi v ustih, obogatena z osvežilnim seciranjem grenivke in rdeče pomaranče.
Na baru, Carmine, barmanel in mojster za mešanice, ustvarja kreativne koktajle - Burrata Gin Ramos, Negroni s šafranom ali Espresso Martini z okusom tartufov - pri tem pa spoštuje klasične recepte, v najčistejši obliki. Še posebej izstopa Cosmopolitan različica Gloria: vodka z okusom maline in rdeče pes, sirup iz maline ter svež bazilika - presenetljivo, nežno in čedno, po italijanskem okusu. Po drugi strani pa na vinskem seznamu najdete skoraj 300 različnih vrst vin, od družinskih ekoloških vin, vrhunskih skritih posebnosti do redkih vertikalnih serij.
Podobno kot pri drugih lokacijah je tudi tukaj sprejemanje sproščeno in sončno, v italijanskem slogu, vendar tokrat z malo več prestiža: ob vhodu je garderoba, osebje v belih košulah, strežba pa je pozorna, a ne pretirano formalna. Gloria Osteria je popoln kraj za romantično srečanje, posebno priložnost ali poslovni obrok: privlačna, elegantna in močno italijanska.
Gremo?
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Od 15. februar 2026 Ob 31. december 2027
Mesto
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Dostop
Metro 1 Tuileries ali Metro 12 Rue du Bac
Uradno spletno mesto
gloria-osteria.com
