Fi'lia, naš test elegantne, sodobne italijanske restavracije v hotelu Pullman Paris Montparnasse

Če ste ljubitelj italijanske kuhinje, imamo morda pravi naslov za vas! Odpravljamo se v Fi'lia, italijansko restavracijo v prvem nadstropju hotela Pullman Paris Montparnasse, ki ponuja meni z okusi Italije, vendar z mediteranskim pridihom. To je četrta restavracija podjetja Fi'lia, vendar prva v Evropi po Nassauu, Dubaju in Miamiju.

Tako kot njene sestre tudi ta restavracija ponuja preprosto kuhinjo, ki temelji na svežih proizvodih,"in meni, ki pripoveduje pravo zgodbo, zgodbo žensk skozi generacije". Ko odprete vrata restavracije, se potopite v ozračje, ki združuje trideseta leta prejšnjega stoletja in art deco, toplo in prijazno. Odprta kuhinja, ki ponuja opojno show cooking, še dodatno prispeva k potopitvi.

Meni je delo izvršne kuharice skupine Ennismore Group Sare Aqel in glavnega kuharja restavracije Alfreda Bellisaria ter ponuja italijansko kuhinjo s pridihom sredozemskih vplivov v treh različicah: nonna (babica) in njeni tradicionalni italijanski okusi, mamma (mati ) in njeni klasični recepti ter figlia (hči) in njeni sodobni recepti.

Kako je videti na krožniku? Ikonične jedi z izdelki, ki jih skrbno pridobivajo v Franciji in Italiji, kot so focaccia z origanom, burrata, antipasti, kot so arancini z žafranom, in različni carpaccios. Pri glavnih jedeh so obvezne testenine: testenine s parmiggiano, rižota z žafranom, carbonara in tartufi, quasi puttanesca, njoki in kaviar ... Dovolj za presenečenje tako za gurmane kot za gurmane.

• Preberite tudi
• Nove italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi

Tudi ljubitelji mesa in rib niso zapostavljeni, saj restavracija ponuja nekaj odličnih jedi, kot sta morski brancin na žaru ali telečje meso po milansko. Za sladico pa bodo sladokusce navdušili "Fi'liamisu " z domačim biskvitom savoiardi, panna cotta ali pavlova.

Jedilnik, ki smo ga uredniki lahko preizkusili. Poleg estetske privlačnosti ponujenih jedi, ki so vredne gurmanske restavracije, je njihova kakovost nedvoumna, od predjedi do sladice. Za predjed nas je mikala burrata s kremo Panzanella in šparglji, poganjki rakete in peno iz oljk Kalamata ter arancini z žafranom, jajčevci, omako iz češnjevih paradižnikov in mocarelo. Dve zelo dobri in posebej uravnoteženi jedi za odličen začetek obroka!

Nato smo se odločili za špagete carbonara s tartufi in rižoto z žafranom. Tudi ti dve jedi sta bili prav tako odlični, ne preveč nasitni in ne preveč lahki, z vsem sredozemskim pridihom, ki smo ga pričakovali od tovrstne ponudbe. Če bi se radi vrnili k tem jedem, bi jih lahko pripravili, ne da bi se preveč oddaljili od tradicionalne različice. Okusi so preprosto sublimirani, tako da na okusu nastane eksplozija okusov.

Seveda smo obrok zaključili s kančkom sladkosti, s pavlovo in kokosovo meringo, kremo iz pasijonke, mangovim in koprovim sladoledom ter panna cotto z omako iz sezonskega sadja in drobljencem amaretti. Dve presenetljivo nizkosladkorni sladici (da, kljub brezam ...) in zelo subtilni, ki sta na najboljši možni način zaključili ta obrok. Odličen naslov, ki ga je treba odkriti brez zmernosti! Naj rezerviramo mizo?