GEMÜSE, legendarna berlinska trgovina s kebabom na Rue Ramey

GEMÜSE, recept, ki ga nenehno izpopolnjujemo od leta 2018

Ko je oktobra 2018 odprl podjetje GEMÜSE, je bil cilj Noéja Lazareja preprost: ponuditi najboljši možni kebab čim večjemu številu ljudi. Od takrat je recept GEMÜSE postal legendaren, saj se vanj zgrinjajo gurmani iz vsega Pariza in okolice: slasten raženj domačega mariniranega piščanca pred vsako postrežbo, plaz surove zelenjave, sočna zelenjava z žara, svež sir, sveža zelišča in seveda zelo dobra izbira domačih omak, ob katerih si kar obliznete prste. Vse to je začinjeno z vročim kruhom pide, ki ga vsako jutro pripravi pek, rahlo hrustljavim na zunanji strani in mehkim v notranjosti, ali z odličnim dürümom.

Ekipa podjetja GEMÜSE, ki jo je vedno gnalaljubezen do okusa, je z leti še naprej izpopolnjevala svoj recept: vedno bolj zasvojljiva marinada, novi recepti omak, uravnoteženje sendvičev, kosi mesa, priprava na ražnju itd.

Poleg "klasičnega" recepta GEMÜSE odlikuje tudi divja ustvarjalnost, saj vsak mesec ponudi nov recept, ki ga je navdihnila druga kulinarična kultura: vietnamski, malijski, iranski, tajski, maroški kebap ... Kuhar, ki nenehno išče nove okuse, je ustvaril že več kot 28 receptov.

Ob sendviču se pustite zapeljati neprimerljivim začimbnim in zelenjavnim krompirčkom, ki jih vedno potopite v svojo najljubšo domačo omako (česnovo, belo, harisso, alžirsko itd.).

GEMÜSE, kebab za vsakogar

GEMÜSE ni ne luksuzni kebab ne gurmanski kebab. Vodja je prepričan, da mora biti uživanje svežih pridelkov, pripravljenih z ljubeznijo in v pravih razmerjih, dostopno vsakomur. Kebab, ki je tukaj prikazan kot popolna jed glede na sestavo, stane 8 EUR, vegetarijanska različica pa 7 EUR. Cilj je nagovarjati vsakogar, hkrati pa ostati cenovno dostopen in spoštovati prvotno pozicioniranje kebaba: nikoli ne žrtvovati okusa, kakovosti in domačih sestavin. Uspešna igra, kar dokazujejo dolge vrste, ki se v času kosila in zvečer vrstijo pred majhno trgovinico.

Poleg tega je mogoče recepture prilagoditi vsem okusom. Na voljo sta dve vegetarijanski različici: vegetarijanska z zelenjavo na žaru in halloumi, ki vam predstavi ta mehki ciprski sir. Vsak recept je na voljo v svežem sezamovem kruhu, skledi (kot krožnik) ali dürümu.

GEMÜSE, institucija na ulici Ramey v ^18. okrožju

GEMÜSE je tudi zgodba o soseski. Restavracija, ki je prava institucija na ulici Ramey in v ^18. pariškem okrožju, že štiri leta ostaja zvesta svoji prvotni soseski, predvsem pa se trudi lokalnim prebivalcem ponuditi najboljše možne kebabe. Številne stranke potujejo tudi po Parizu, da bi poskusile GEMÜSE-jev recept, pa tudi številni turisti, ki želijo poskusiti to restavracijo, ki jo priporočajo vodniki.

Ekipa je zdaj sestavni del življenja v soseski in pozna naročila večine stalnih gostov na pamet.

GEMÜSE, prvi berlinski kebap v Franciji

Vendar je bil leta 2018 izziv velik. Z odprtjem prvega "berlinskega" kebaba v Franciji je podjetje GEMÜSE tvegalo in Francozom predstavilo recept za kebab, navdihnjen z najboljšim iz turške in nemške tradicije, z veliko več zelenjave kot v tradicionalnem kebabu. Tradicionalni "solati, paradižniku in čebuli" so prvič dodali papriko, rdeče zelje, sir feta, jajčevce in sveža zelišča.

Podjetje GEMÜSE, ki so ga od takrat pogosto posnemali, je ostalo zvesto svoji viziji sendviča in nikoli ni prenehalo navduševati številnih gurmanov, ki se vsak dan zgrinjajo v to mesto.