Restavracija Les Caryatides se nahaja v zgodovinskem središču Pariza, v hotelu Alfred Sommier, nekdanji pariški mestni hiši iz sredine 19. stoletja, in ponuja edinstveno kulinarično doživetje, ki spominja na bogato preteklost hiše. Ta zgodovinska stavba, ki je zdaj spremenjena v hotel s petimi zvezdicami, je izjemno okolje za restavracijo, v kateri je skrbno ohranjena umetnost zabave.
Hotel, ki se nahaja na naslovu 20 rue de l'Arcade, v bližini trga Place de la Madeleine, je prvotno zgradil Pierre Contant d'Ivry za maršala de Soubise kot "petit" hôtel de Soubise. Danes je hotel pod okriljem Richarda de Warren de Rosanbo, potomca družine Sommier, preurejen v razkošen hotel s petimi zvezdicami, s čimer je dom prednikov ponovno zaživel.
Restavracija Les Caryatides je urejena v slogu Louisa XV. Z visokimi stropi in tremi velikimi svetilkami, ki osvetljujejo lesene obloge, daje vzdušje vtis, kot da sedite za družinsko mizo. Stoli z medaljoni in posoda Gien z Alfredovim imenom so odličen začetek. Svoje ime dolguje znamenitim okrasnim kipom, ki krasijo vhod v jedilnico.
Kuharski mojster Edouard Ogier, ki vodi restavracijo Les Caryatides, je napredoval med najboljše: štiri leta pri Laurentu, pet let pri La Réserve Paris, nekaj mesecev pri La Tour d'Argent ter pri Le Clarence in Hélène Darroze. S takšnimi izkušnjami pričakuješ najboljše na krožniku in nisi razočaran.
Da bi bila izkušnja še bolj osebna, restavracija v čast Jeanne Sommier ponuja "Menu de Jeanne". Ta meni po ceni 59 EUR vključuje jedi s "podpisom", kot so:
Na jedilniku à la carte vas čakajo še druge dobrote, vključno s predjedmi in manjšimi jedmi za delitev, solatami in različnimi sladicami. Pod stekleno streho, v jedilnici ali ob lepem vremenu celo na čudoviti mizi na vrtni terasi se lahko sprostite in uživate v čudovitem odkrivanju.
Kot si lahko predstavljate, se jedilnik spreminja glede na letne čase. Med našim obiskom restavracije Les Caryatides vam bomo razkrili, kaj smo odkrili. To je priložnost, da vam omogočimo vpogled v strokovno znanje kuharskega mojstra Edouarda Ogierja in njegove ekipe.
Začeli smo z nekaj predjedmi, ki so bile polne prefinjenosti in okusa. Gravlax iz lososa, naša značilna jed, postrežena s solato iz rdeče pese in krompirja, je čudovito odkritje, medtem ko je solata iz kvinoje, agrumov in avokada, sveža in lahka, idealna za toplo vreme.
Za glavno jed nam je bila zelo všeč fregola sarda s hrustljavo zelenjavo in česnovo emulzijo, ki nas je s svojo pristnostjo popeljala naravnost na Sardinijo. Pečena raca, postrežena z grahom po francosko, je bila velikodušna, dobro uravnotežena in polna značaja. Za zaključek te trojice glavnih jedi pa je bil na vrsti Pêche de Normandie, odlično pripravljen skate, ki je poskrbel za nepozabno okusnost morskih okusov.
Za sladek zaključek nas je zapeljal jabolčni tarte Tatin, francoska klasika, ki je bila z vso vnemo obnovljena in združuje hrustljavost peciva, karameliziran sladkor in jabolčni millefeuille. Za konec našega kulinaričnega potovanja smo poskusili Alfredov Souvenir d'enfance s kruhom, skrivnostno sladico, ki poleg slastnega okusa prikliče spomin na družino Sommier.
Doživetje v restavraciji Les Caryatides je nedvomno potovanje za čute, potopitev v zgodovino in edinstvena priložnost za odkrivanje francoske visoke kuhinje. Ob naslednjem obisku Pariza ga morate nujno obiskati za odmor za kosilo, romantično večerjo ali preprosto za uživanje v trenutku iz časa. Restavracija je odprta za kosilo in večerjo od torka do sobote po predhodnem dogovoru.
Datumi in časovni razpored
Iz 24. maj 2023
Mesto
Hôtel Alfred Sommier
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Cene
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Uradno spletno mesto
www.alfredsommier.com
Rezervacije
www.alfredsommier.com
Več informacij
Upoštevajte, da je restavracija odprta le za kosilo in večerjo, in sicer po predhodni rezervaciji. Kontakt: +33(0)1 88 22 10 00. Odpiralni čas: od torka do sobote od 12.00 do 14.30 in od 19.30 do 21.30. Sobna postrežba je na voljo 24 ur na dan.
