Gianmarco Gorni v strašno prijetni italijansko-ameriški rezidenci Le Perchoir Ménilmontant

Letošnja rezidenca se nam je zdela strašno prijetna in hudičevo zasvojljiva. Po Céline Pham, Adrienu Cachotu, Manon Fleury in Alice Arnoux sta zdaj na vrsti Gianmarco Gorni in njegov partner Hubert Niveleau, ki nadaljujeta rezidenco v Le Perchoir Ménilmontant. Od zdaj naprej in samo šest mesecev bo na voljo rezidenca s štirimi rokami, imenovana Vecchio, ki jo bo mogoče odkriti od torka do sobote samo ob večerji.

Italijanski kuhar ni neznanec širši javnosti, ki ga je odkrila kot kandidata v oddaji Top Chef! Gianmarco Gorni prihaja iz italijanske Verone in se je šolal pri Thierryju Marxu v restavraciji Mandarin Oriental, nato pa se je začel ukvarjati s pristno bistro kuhinjo v restavracijah Bocca Rossa in Goguette. Hubert Niveleau pa je ustvaril restavracijo Sarra Deli, ki jo je navdihnilo njegovo dolgoletno bivanje v New Yorku.

"Pri Vecchiu imam vizijo Italijana, ki je odšel v New York in se lotil sproščene kuhinje brez kulturnih ovir, ki si jih postavljamo sami. V morsko hrano ne smeš dati parmezana? Zakaj ne? Ananasa ne moreš dati na pico, ampak lahko," pojasnjuje Gianmarco Gorni.

Tako sta prijatelja v kuhinji Le Perchoir Ménilmontant postavila ponve, da bi predstavila praznično in radodarno italijansko-ameriško kuhinjo, značilno za prve italijanske priseljence v Združenih državah Amerike. In da je res gurmanska, velikodušna, regresivna in zasvojljiva - vse hkrati, da!

• Preberite tudi
• Le Perchoir v Chalet des Îles Daumesnil: gurmanski bivalni prostor v osrčju Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: strešna terasa-restavracija v osrčju mestne kmetije
• Restavracija Hangar Y, ki jo je oblikoval Guillaume Sanchez, in plesna dvorana (guinguette)

Na krožnikih so domače testenine, pripravljene na kraju samem, kot so linguine Alfredo (19 EUR), tipično severnoameriške, vendar z rožmarinom, in fusilli alla vodka, ki se vračajo v 80. leta prejšnjega stoletja. Na voljo so tudi hudičeve mesne kroglice (14 EUR) z omako iz marinare, parmezana in bazilike,arancini s sirom čedar (8 EUR) in piščanec parm (39 EUR), znameniti opečeni zrezek s paradižnikovo in parmezanovo omako, ki je popolnoma demonski in ga priporočamo za dve osebi - ali za apetit v slogu Joeyja Tribbija.

Na sladki strani so limoncello baba (10 EUR), tradicionalni bombolone, velik ocvrt krof, polnjen s čokoladno kremo, ter sladoled fior di latte in amarena (8 EUR). Vendar ni nič boljšega kot pravi affogato (6 €) ali Luciano gin s tonikom (11 €), s katerima lahko poplaknete te vrhunske recepte.

Newyorški pridih se kaže tudi v domiselnih pijačah, saj so na meniju 4 negroni, umazani martini ter gin s tonikom, začinjeni v italijansko-ameriškem slogu. Za ljubitelje vina pa se restavracija ponaša s seznamom naravnih italijanskih vin. S kozarci nazdravite noči, saj se kuhinja sicer zapre ob 23.30, vendar lahko do 2. ure ponoči pijete in grizljate antipaste.

Zagotavljamo vam, da boste ta carte blanche odkrili brez odlašanja!

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.