V restavraciji Maora so rastline povzdignjene na raven umetnosti s pisano botanično kuhinjo, ki je daleč od klišejev in združuje azijske in francoske okuse. Ustanovitelja restavracije, ki je bila odprta leta 2025 v središču 17. okrožja, nasproti prav tako rastlinske slaščičarne Giardino, sta zasnovala odgovorno gurmansko kuhinjo, kjer letni časi narekujejo tempo, meni pa se spreminja glede na sezono in sveže lokalne pridelke.
Klasične jedi azijske kuhinje, kot so gyozas, baos in sezonski zvitki, so bile na novo oblikovane brez mesa ali rib, z uporabo zelenjave, rastlin, začimb in celo morskih alg, da bi ustvarili popolno kombinacijo, ki razvaja brbončice, skupaj z okusnimi omakami. Rezultat je izviren meni, ki ga ne boste našli nikjer drugje in ki bo zagotovo zadovoljil tako ljubitelje vegetarijanske kot azijske hrane (in seveda radovedneže)!
Ob vstopu v restavracijo, ki je precej majhna in zelo topla, izstopata lesen dekor in lepo drevo bonsaj na sredini, vdelano v mizo. To je moderna, zenovska, svetla in prijetna kulisa, ki vas kar sili, da se usedete za kosilo ali večerjo! Omeniti velja, da vsak krožnik prispe neverjetno hitro, kar je dovolj redko, da je vredno omembe, in pomeni, da lahko jeste brez čakanja.
Odločite se lahko za jedi za delitev (ali pa tudi ne), in sicer za tri gyozas, dipe, buns baos, gazpacho ali sezonske zvitke, od 6 do 10 EUR, pa tudi za ponovljene jedi, kot so Noix de Pierre Paul Jacques ali Tartare au couteau, solate ali club sando(od 16 do 19 EUR). Čeprav so slednje nekoliko dražje, se je mogoče nasititi s kompletom za delitev, vendar bi lahko veliki jedci ostali brez hrane.
Odločili smo se za dve različni vrsti gyozasov: Mister White, narejen iz korenja in zelja, ki ga lahko okusite, je hrustljav in nežen, spremlja pa ga omaka Maora, skrivnostna limonina omaka s pridihom sezama, katere sestavo bi radi vedeli, ker je tako okusna. Poskusimo tudi Mister Bean, spet z zeljem, pa tudi s špinačo in wakame, lahkim in zeliščnim, ki ga pokuhamo v slastni zelenjavni feti.
Temu je priložen svež zelen gazpačo, ki združuje sladkost hruške, kislost kumare in limete, lahkotnost fete in hrustljavost ocvrte čebule, ter cvetačni ocvrtki. Še bolj kot ocvrti enokisi presenečajo ocvrti enokisi, ki so na voljo v velikem številu in lepo napolnijo naše želodčke, kar je način, kako to zelenjavo jesti z ocvrto hrano, na izviren način, skupaj z začinjeno majonezno omako.
Kar zadeva zvitke, smo raje izbrali Radish z rumeno redkvico, jabolkom in riževim vermicellijem, ki nam ni bil tako všeč, saj je bil nekoliko gobast za žvečenje, omaka pa je bila preveč prisotna in je vse prepojila.
Kar zadeva klub sando, ta japonski sendvič, smo želeli poskusiti To Fou, ki, kot pove že ime, vsebuje tofu v stilu umešanega jajca, kar je precej impresivno, saj je tekstura dobesedno enaka. Razdeljen na več majhnih trikotnikov je bil zaradi kombinacije avokada, špinače in zelenjavne slanine lahek, postrežen pa je bil s hrustljavim sladkim krompirjevim krompirčkom, nežno začinjenim z znamenito hišno omako.
Težko je izbrati sladico, a ker smo imeli že polne želodce, se je solata z mangom in granatnim jabolkom zdela idealen način za zaključek obroka, sladka in peneča kombinacija. Zagotovo se bomo vrnili, da poskusimo Mont-Blanc Fuji ali Pain Perdu, čigar bezeg - ta dan ni bil na voljo -, brioš in zelenjavni nugat bodo zagotovo vzbudili našo radovednost!
Ob obroku je na voljo široka paleta pijač, od koktajlov in azijskih žganih pijač do kombucha in ledenih čajev (čaj z breskvijo in hibiskusom je bil prava poslastica).
To je zelo izvirno odkritje z izjemno barvito in živahno kuhinjo, lepo predstavljeno, ki čudovito izkorišča zaklade, ki jih ponuja narava, z igro tekstur in okusov, ki prebudijo brbončice, da ne omenjamo brezhibne postrežbe!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Maora
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
Cene
A partager : €6 - €10
Plats : €16 - €19
Uradno spletno mesto
www.maorarestaurant.com
