"Brat in sestra bankirja iz pšenice zaradi ljubezni do moke "! Na Instagramu Jérôme in Claire dajeta ton in ne oklevata deliti svoje zgodbe na precej nenavaden in humoren način! Preden sta namreč v svoji prvi pekarni in slaščičarni Basil na zahodu Pariza ponujala slasten kruh in pecivo, je imel dvojec povsem drugačno življenje. Brat in sestra sta oba delala v finančnem svetu. Toda zdaj, pri svojih štiridesetih letih, si je Jérôme za prihodnja desetletja želel nekaj drugačnega. Zaradi goreče želje po lastnem podjetju in dolgoletne strasti do pekarstva je bil naslednji logični korak odprtje lastne pekarne in slaščičarne. Vendar si je moral še vedno upati, da bi se odločil za ta korak. Po usposabljanju za peka v šoli Ferrandi so sanje postale resničnost. Pri tej veliki pustolovščini se je Jérômu porodila dobra zamisel, da bi se povezal z osebo, ki ji je lahko zaupal, s svojo sestro Claire.
Jérôme in Claire sta se odločila, da skupaj prevzameta nekdanjo pekarno Cousin PF, le streljaj od radia France v 16. okrožju. In aprila 2021 sta odprla Basil (sklicevanje na njun priimek "Bails", katerega črke so obrnjene); zelo lepo, svetlo in prostorno prodajalno, v kateri si želite videti, kaj se skriva za njo.
Kaj je v notranjosti? Dober kruh in čudoviti mlinski kamni (tour de meule, kmečka pšenica), izdelan iz naravnih kvasovk in ekološke moke iz regije Ile-de-France, iz podjetja Moulin Bourgeois. In ne pozabite poskusiti naših kruhov in hlebčkov, ki imajo nesporne prehranske prednosti: petit épeautre, ekološki Black Sil (rž, pira, pšenica) in kruh gariguette (hlebček s pridihom borovnic, jagod in brusnic).
Kot vsaka pekarna in slaščičarna, ki si zasluži, da jo imenujejo svojo, Basil ponuja tudi številne klasične, a še vedno učinkovite dobrote (éclairs, religieuses, jagodne torte itd.) in viennoiseries (pains au chocolat, croissants itd.), pri čemer ne pozabite na brioš, cannelés, krofe in babka... vse seveda domače, izdelane v laboratoriju, ki se nahaja v kleti.
Vendar pa je ena baziliška posebnost, ki pritegne vso pozornost: slavni cimetov zvitek. To slastno pecivo z okusom cimeta, znano tudi pod angleškim imenom cinnamon rolls ali kanelbulle v Skandinaviji, od koder izvira, je na presenečenje Jérôma uspeh pekarne in slaščičarne Basil. Ker je ljubitelj cimeta, je želel ponuditi poslastico, ki jo rad uživa. S tem cimetovim zvitkom je zadel pravo tarčo. Basilovi cimetovi zvitki se vsak dan pokupijo z vrtoglavo hitrostjo, tako zelo, da jih nekateri kupci brez oklevanja rezervirajo ali se vrnejo pozneje, da bi bili prepričani, da jih bodo dobili. Treba je povedati, da so ti Basilovi kanelbullari zelo gurmanski in zelo obilni (vendar lahki) z izrazitimi in popolnoma uravnoteženimi notami cimeta (organske začimbe iz Shira épicerie).
Rezultat? Dobesedno smo se zaljubili v te cimetove bombončke, ki se jih je Basil odločil izdelati tudi v čokoladni različici za odvisnike od kakava. Če torej želite za vsako ceno poskusiti Basilove cimetove zvitke, so vsak dan na voljo tri serije (okoli 10. ure dopoldne, v času kosila in za odmor za malico).
Samo šest mesecev po odprtju si lahko Basil že čestita, da si je ustvaril trdno bazo stalnih strank in morda kmalu tudi novih ljubiteljev kanelbulle? Gremo, prijatelji?
Mesto
Bazilika
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
