"Brat in sestra bankirja iz pšenice zaradi ljubezni do moke "! Jérôme in Claire na Instagramu dajeta ton in ne oklevata deliti svoje zgodbe na precej nenavaden in humoren način! Preden sta namreč v svoji prvi pekarni in slaščičarni Basil na zahodu Pariza ponujala slasten kruh in pecivo, je imel dvojec povsem drugačno življenje. Brat in sestra sta oba delala v finančnem svetu. Toda zdaj, pri svojih štiridesetih letih, si je Jérôme za prihodnja desetletja želel nekaj drugačnega. Zaradi goreče želje po lastnem podjetju in dolgoletne strasti do pekarstva je bil naslednji logični korak odprtje lastne pekarne in slaščičarne. Vendar si je moral za to še upati. Po usposabljanju za peka v šoli Ferrandi so sanje postale resničnost. Pri tej veliki pustolovščini se je Jérômu porodila dobra zamisel, da bi se povezal z osebo, ki ji je lahko zaupal, s svojo sestro Claire.
Jérôme in Claire sta se odločila, da bosta skupaj prevzela nekdanjo pekarno Cousin PF, ki se je nahajala le streljaj od Radia France v 16. okrožju. In aprila 2021 sta odprla Basil (sklicevanje na njun priimek "Bails", katerega črke so obrnjene); zelo lepo, svetlo in prostorno prodajalno, v kateri si želite videti, kaj se skriva za njo.
Kaj je v notranjosti? Dober kruh in dobri mlinski kamni (tour de meule, kmečka pšenica), izdelan iz naravnega kislega testa in ekološke moke iz regije Ile-de-France, iz Moulin Bourgeois. In ne pozabite poskusiti naših kruhov in žemljic, ki imajo nesporne prehranske prednosti: petit épeautre, ekološki Black Sil (rž, pira, pšenica) in kruh gariguette (kruh s pridihom borovnic, jagod in brusnic).
Kot vsaka pekarna in slaščičarna, ki si zasluži lasten naziv, tudi Basil ponuja vrsto klasičnih, a učinkovitih dobrot (éclairs, religieuses, jagodne torte ...) in peciva (pains au chocolat, rogljički ...), ne pozabite na brioš, cannelés, krofe in babko... vse seveda domače, izdelane v laboratoriju v kleti.
Vendar pa je ena baziliška posebnost, ki pritegne vso pozornost: slavni cimetov zvitek. To slastno pecivo z okusom cimeta je v pekarni in slaščičarni Basil na presenečenje Jérôma zelo priljubljeno, znano tudi pod angleškim imenom cinnamon rolls ali kanelbulle v Skandinaviji, od koder izvira. Ker je ljubitelj cimeta, je želel ponuditi poslastico, ki jo rad uživa. S tem cimetovim zvitkom mu je uspelo. Basilovi cimetovi zvitki so vsak dan hitro pograbljeni, tako zelo, da jih nekateri kupci brez oklevanja rezervirajo ali se vrnejo pozneje, da bi bili prepričani, da jih bodo dobili. Basilovi zvitki kanelbullar so izjemno gurmanski in zelo obilni (vendar lahki), z izrazitimi, popolnoma uravnoteženimi notami cimeta (organske začimbe iz Shira épicerie).
Rezultat? Dobesedno se zaljubimo v te cimetove zvitke, za katere se je Basil odločil, da jih bo pripravil tudi v čokoladni različici za odvisnike od kakava. Če torej želite za vsako ceno poskusiti Basilove cimetove zvitke, so vsak dan na voljo tri serije (okoli 10. ure dopoldne, v času kosila in za malico).
Le šest mesecev po odprtju se Basil že lahko pohvali s trdno bazo stalnih strank in morda kmalu tudi z novimi ljubitelji kanelbulle? Gremo tja, prijatelji?
Mesto
Bazilika
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
