Den sublima Galette des Rois 2026 från Bristol Paris av Maxence Barbot

Vi väntade med spänning på den första galetten des Rois från Bristol Paris signerad Maxence Barbot. Konditorn, som kom till palatset i år efter flera år på Shangri-La Paris, har skapat två kreationer förEpifania 2026: en signaturgalette i begränsad upplaga om 200 exemplar och en traditionell version. Den signaturgaletten består av 27 blad av smördegsbröd arrangerade i en rosett, med karamelliserade äpplen i cider och en frangipane smaksatt med calvados och rom. Den kan förbeställas från och med den 26 december på Bristol Paris webbplats och hämtas påL'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris mellan den 3 och 25 januari 2026.

Du kommer att älska Maxence Barbots galette des Rois, som är lika vacker som god. Med denna majestätiska galette kombinerar kocken två klassiker inom fransk konditori: galette à la frangipane och chausson aux pommes. Resultatet är en komposition av 27 blommblad av smördeg, arrangerade i en rosett. Visuellt är den originell. Den är långt ifrån den klassiska galetten, men andan är trogen traditionen.

I hjärtat av denna skapelse finner vi en nostalgisk komposition som påminner om barndomens mellanmål. Karamelliserade äpplen med cider och äppeljuice, kryddade med vanilj, vilar på en frangipane med mandel, smaksatt med calvados och rom. Kombinationen av äpplenas sötma och calvadosens aromatiska kraft ger denna galette sin personlighet. Balansen mellan texturerna fungerar bra: det krispiga i bladerbrioche och det mjuka i fyllningen. En hyllning till fransk hantverksskicklighet.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 19–25 januari 2026

Parallellt erbjuder Les Ateliers du Bristol Paris en klassisk version, tillagad med den noggrannhet man förväntar sig av ett palats. Ett perfekt smörigt smördeg som rymmer en generös frangipane, trogen traditionen men förhöjd av husets excellens. För dem som föredrar det säkra kortet är detta ett bra alternativ.

Bristol Paris signaturgalette kan förbeställas från den 26 december 2025 på Bristols webbplats via click & collect. Begränsad upplaga på 200 exemplar, för 6 till 8 personer, till ett pris av 75 euro. Du kan hämta den på L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris, 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, mellan den 3 och 25 januari 2026. Vårt råd: beställ minst 48 timmar i förväg för att vara säker på att få en.

Den traditionella galetten kan förbeställas från och med den 3 januari på Bristol Paris webbplats med click & collect, på L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris och på Café Antonia, fram till den 25 januari 2026. Den kostar 55 euro för 6 till 8 personer på Épicerie, eller 22 euro per portion på Café Antonia. Ett mer överkomligt pris för dem som vill upptäcka Bristols kunnande utan att ruinera sig.

Kort sagt, om du letar efter en originell galette des Rois är denna skapelse från Bristol väl värd ett besök. Maxence Barbot signerar här sin första galette som markerar hans ankomst till palatset. Vi gläder oss åt att återigen få njuta av kockens kunnande, som varje år utan undantag bjuder oss på läckerheter. Här återfinns en touch av hans bretonska rötter tack vare kombinationen av smördegsbrioche och äpplen i cider, och det är inte något vi har något emot. Det här är en exceptionell galette som du inte bör missa, men om du föredrar den traditionella frangipane finns även den som alternativ.