Efter den traditionella julstubben är det dags för den oundvikliga paraden av galettes des Rois , som avnjuts i Paris under hela januari, för att få en bra start på det nya året! Förtrettondagen 2024 har Jeremy Del Val, chefskonditor på Dalloyau och fransk mästare i desserter, tagit fram en extremt välsmakande och djävulskt exotisk galette.
Men vad innehåller den egentligen? En fluffig bakelse med karamelliserat PDO-smör från Poitou-Charente, en kräm av mandlar från Provence och mille fleurs-honung från Oise-regionen, smaksatt med vanilj från Tahiti och apelsinblomma från Tunisien, och som pricken över i:et ett pralinhjärta med mandlar från Provence.
Det är en kulinarisk resa från Frankrike till Orienten, och framför allt till Turkiet, där Paul & Joes grundare Sophie Mechaly har sitt hjärta, och där Jeremy Del Val har skapat denna originella kreation tillsammans med henne. Från en munfull till nästa övergår de djupa smakerna i denna blommiga honung till de delikata, diskreta tonerna av apelsinblomma .
Och denna galette är lika utsökt som den är regressiv, med sin lilla kattform och krysantemum i florsocker på toppen. På insidan kan du vinna ett urval av Paul & Joe-produkter och accessoarer till ett värde av 450 euro.
Galette des rois för 6 till 8 personer kostar 59 euro och kommer att finnas i alla Dalloyau-butiker och på Dalloyau.fr från och med den 3 januari 2024.
Datum och tidtabeller
Från 3 januari 2024
Plats
Tehuset Dalloyau
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Tillgång
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Priser
Galette des rois : €59
Officiell webbplats
www.dalloyau.fr
