Ladurée, den franska makronlegenden sedan 1862

Ladurée föddes i hjärtat av Paris under det andra kejsardömet och har förkroppsligat den franska levnadskonsten i över 160 år. Med sin pastellfärgade elegans, vanilj- och mandelsmaker och Belle Époque-förfining har huset blivit ett riktmärke för parisiskt konditori, särskilt för sina macarons, som har blivit en världsomspännande ikon.

Upprinnelsen till ett House of Taste

År 1862 öppnade Louis-Ernest Ladurée, som var mjölnare till yrket, ett bageri på Rue Royale som snart skulle bli ett välkänt konditori. Efter en brand omgestaltades lokalerna av Jules Chéret, en känd målare och affischkonstnär, som skapade en inredning inspirerad av de målade taken iOpéra Garnier. Denna Belle Époque-dekor blev husets visuella signatur. I slutet av 1800-talet, tack vare grundarens fru som skapade ett av de allra första tesalongerna i Paris, blev Ladurée en social mötesplats där parisiska kvinnor kunde träffas fritt i en förfinad miljö.

Den dubbla macaronens födelse

Den verkliga revolutionen inom konditorivaror kom 1930 när Pierre Desfontaines, grundarens farfars kusin, uppfann makronen som vi känner den idag: två krispiga mandelskal som förenas av en smältande ganache. Denna innovation förvandlade ett enkelt kex till ett emblem för gourmetlyx. Denna dubbla macaron i en mängd olika smaker blev snabbt Ladurées identitet. Än idag fortsätter huset att erbjuda denna klassiker i en rad emblematiska smaker (vanilj, pistage, hallon, salt smörkola) och säsongssmaker, med noggrann uppmärksamhet på detaljer och en oefterhärmlig mjuk konsistens.

Ett hus med tradition och elegans

Ladurée har utvecklat en egen estetik med pastellfärgade askar, blomdetaljer, empiremotiv, förgyllning och band. Huset erbjuder också te, choklad, bakverk och en rad olika bakverk att dela på. Bland flaggskeppen finns Plaisir Sucré, Saint-Honoré à la rose och entremets inspirerade av stora franska personligheter som Marie-Antoinette.

• Läs också
• Stohrer, det äldsta konditoriet i Paris som fortfarande är verksamt
• À la Mère de Famille, den äldsta choklad- och konditoributiken i Paris
• Angelina, över ett sekel av mjukhet och elegans på Rue de Rivoli

Ett globalt fotavtryck, en parisisk själ

Från Rue Royale till Champs-Élysées, via Tokyo, New York, Dubai och London, har Ladurée spridit sig över hela världen och blivitambassadör för den franska makronen. Men trots denna internationalisering förblir husets själ djupt parisisk. Den historiska salongen på 75 avenue des Champs-Élysées, med sina listverk, sammetsbanketter och dämpade atmosfär, är fortfarande ett måste för varje gourmet på jakt efter sötma och romantik.

De äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris
För en promenad som är originell, historisk och utsökt på samma gång, låt oss ge oss iväg för att upptäcka de äldsta tesalongerna och bagerierna i Paris. [Läs mer]