Om du hör ordet crêperie i Paris är svaret rue du Montparnasse i 14:e arrondissementet, där gatans många restauranger alla har samma inredning inspirerad av bretonska traditioner, med trä, lergods och båtar...
Så glöm det du känner till och upptäck ett ungt koncept som bygger på crepes. Vad heter det? Brutus. Den här restaurangen ligger i Batignolles-distriktet i Paris sedan förra våren och har som mål att damma av de traditionella crêperierna genom att tillföra en fläkt av frisk luft och modernitet med ett effektivt motto:"crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles och Vincent, tre unga parisare med ursprung i Bretagne och Normandie, kom på idén till detta ljusa, blå crêperie med en touch av havet.
Den korta men effektiva menyn kombinerar traditionella barndomsminnen med överraskande skapelser och erbjuder 8 bovetepannkakor och 10 crêpes, varav 4 är mycket välfyllda!
När det gäller galetterna är de alla uppkallade efter sina respektive mormödrar. Här finns Lucienne (gravad lax, crème fraîche med gräslök och hummus), Yvonne (chiffonad av vit skinka, spegelägg och Beaufort) och Jacqueline (färsk getost, honung, valnötter, sockerärtor och inlagd paprika).
Du kommer också att frestas av en av husets flaggskeppsgaletter, den utmärkta Annette-galetten , gjord med tryfflad skinka, stekt svamp och Beaufort-ost.
Det här är den som kommer att få mina smaklökar att pirra, medan min sidekick väljer Jeanine , gjord på pannstekt Andouillette de Vire, Emmenthal, äppelfrukt, konfiterad lök i cider och gammaldags senap.
Det bästa av allt? Crêpesmetens lätthet, tack vare en mycket speciell teknik som används av kocken, som också är från Bretagne: han knackar på smeten med hela handen för att sträcka ut den och göra den luftigare.
När det gäller de söta crepesen finns det den oundvikliga och mycket välsmakande hemlagade chokladen på ena sidan och hemlagad salt smörkola på den andra.
Större aptitretare kommer att frestas av Martine ( hemlagad äppelkompott, kastanjekräm, fromage frais och speculoosbitar) eller Eliane (hemlagad chokladsås, päroncarpaccio, rostade mandlar och vaniljglass).
Brutus erbjuder inte bara saftiga galetter och crêpes, utan är också en ciderbar och den första ciderkällaren i Paris. Här finns ett fint urval av 21 olika cidersorter på fat, en rad cider- och päronciderbaserade cocktails och ett antal originalcider, bland annat kastanjecider, ingefärspäroncider och cider som lagrats på calvadosfat.
De tre vännerna har valt att lyfta fram alla terroirer (Baskien, Normandie, Bretagne) för att erbjuda olika smaker: syra, fruktighet, bitterhet ...
Brutus erbjuder också ett aperitifalternativ med ett glas av dagens cider, till exempel Cornouaille PDO cider, och en bräda med 4 eller 6 bovetetapas (lax- och yuzurullar, grönsakssamossor med honungssås, sardinrilletter).
Tack vare sina läckra, kreativa och välsmakande galetter och crêpes tog det inte lång tid för Brutus att vinna över smaklökarna hos lokalbefolkningen, som inte längre behöver resa mil för att njuta av en bretonsk fördjupningsupplevelse precis som vi gillar det!
Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa. Drick med måtta.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Datum och tidtabeller
Från 26 november 2025
Plats
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Mer information
Öppet varje dag från 12.00 till 14.30 och från 19.00 till 23.00
