Det turkiska köket, som ofta förknippas med kebab i den kollektiva medvetenheten, rymmer i själva verket en imponerande rikedom och mångfald. Det är arvtagare till den ottomanska traditionen och hämtar inspiration från Balkan, Mellanöstern och Medelhavsområdet. I Paris kommer denna mångfacetterade gastronomi till sin fulla rätt i ett stort utbud av restauranger, från familjeägda ställen till mer moderna etablissemang.
Här upptäcker man rätter som hyllar generositet och delaktighet. Mezze inleder ofta måltiden: hummus, ezme (en kryddig tomatsallad), fyllda vinblad, yoghurt med vitlök eller rökt aubergine. Som huvudrätt är grillat kött ett måste: adana kebab, lamm- eller kycklingspett, mjuka keftas... utan att glömma de mindre kända specialiteterna som manti ( köttravioli serverad med yoghurt och kryddig smör) och lahmacun, tunna pannkakor fyllda med kryddig köttfärs.
Men vissa restauranger erbjuder också långkokta rätter och vegetariska recept baserade på konfiterade grönsaker, linser och kikärter, alltid skickligt kryddade. Och för att avsluta med en höjdpunkt, dags för söta läckerheter: krispig baklava med pistage, künefe med smält ost och naturligtvis turkisk te serverad het i sitt lilla symboliska glas.
Att äta turkiskt i Paris är att unna sig en exotisk och smakrik paus tack vare denna enkla men raffinerade matlagning som hyllar eld, kryddor och muntliga traditioner som förts vidare från generation till generation. Här är de bästa adresserna!
Mersin, Paris nya pärla inom turkisk street food
Efter att ha varit med och göra Berlin-kebab till en snackis i Paris med Gemüse, återkommer Noé Lazare med Mersin — en adress helt ägnad åt turkisk street food. På menyn finns döner, meze och framför allt tantuni, en rätt som ännu är relativt oupptäckt i huvudstaden. [Läs mer]
Slak, två ikoniska namn inom turkisk street food, som nu presenterar den saftiga ”wet burger” – ett måste att smaka på i Pigalle.
Pigalle har aldrig saknat energi eller smakrikedom, men nu kommer Slak för att tillföra en ny dos av street food med riktig feeling. På den lilla, inspirerade bardisken som påminner om de populära snacksställena från 70-talet, står syskonen bakom L’Atelier Dürüm bakom ett ställe som hyllar två turkiska ikoner: den saftiga hamburgaren och tantuni. [Läs mer]
Anatolia Village, en hemlagad restaurang som serverar billiga kurdiska specialiteter, i 10:e arrondissementet
I stadsdelen Strabourg Saint-Denis samlar Anatolia Village alla som älskar det kurdiska köket varje dag till middag och lunch, med specialiteter direkt från Mindre Asien. [Läs mer]
L'Atelier Dürüm, den turkiska restaurangen med utsökta dürüms i 18:e arrondissementet
Rue de Clignancourt, i 18:e arrondissementet, är Atelier Dürüm en familjeangelägenhet, innan den blev ett måste att besöka i grannskapet. Vad står på menyn? Generös, hemlagad mat som framför allt inspirerats av det traditionella köket i sydöstra Turkiet. [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Var kan man äta en god kebab i Paris? Våra bästa adresser för äkta dürüm- och dönerkebab
Här är de bästa ställena i Paris för att äta äkta dürüm och döner kebab! [Läs mer]
Var kan man äta en god kebab i Paris? Våra bästa adresser för äkta dürüm- och dönerkebab
