Tänk om du gick utanför allfarvägarna för att upptäcka olika kök frånCentral- ochÖsteuropa och Balkan ? I Paris finns det inte så många restauranger av det här slaget (jämfört med till exempel italienska eller asiatiska restauranger), men i Ljusets stad finns det några fina polska, ungerska, österrikiska och slovenska restauranger.
Först och främst är det värt att påminna om några geografiska principer och vad som allmänt kallas"Centraleuropa", "Östeuropa" och "Balkan", samt de länder som ingår i dessa zoner.
Centraleuropa ligger mellan Väst- och Östeuropa och omfattar länder som låg i korsningen mellan de stora imperierna och blev en mötesplats mellan det latinska, slaviska och germanska Europa.
De länder som vanligen anses tillhöraCentraleuropa är Tyskland, Österrike, Polen, Tjeckien, Slovakien, Ungern, Slovenien, Schweiz (ofta inkluderat enligt geografiska kriterier) och Liechtenstein (mindre men ibland omnämnt i officiella listor).
Centraleuropa präglas av sitt österrikisk-ungerska arv och är hem för ett generöst och sofistikerat kök. Det inkluderar ungersk gulasch, österrikisk schnitzel, tjeckiska knedliky (dumplings), fermenterad kål och raffinerade bakverk som strudel och Sachertorte. Paprika, ängskummin och bacon spelar en viktig roll i detta kök.
När vi talar omÖsteuropa talar vi om en vidsträckt region som inte enbart definieras av geografiska kriterier; ett område som samlar länder som länge påverkats av Sovjetunionen och som sträcker sig mellan europeiska traditioner och östliga arv.
Länderna i Östeuropa definieras i allmänhet enligt dessa geografiska, historiska och politiska kriterier: den europeiska delen av Ryssland, Ukraina, Vitryssland, Moldavien, Rumänien och Bulgarien.
I Östeuropa är soppor som borsjtj eller soljanka, pelmeni (ravioli), rökt fisk, potatis, rödbetor och den allestädes närvarande gräddfilen populära. Solrosolja dominerar, liksom svartbröd och stora sötsura gurkor.
Balkan, i sydöstra Europa, är en mosaik av nationer som präglas av den ottomanska historien och en unik kulturell mångfald. En komplex region vid korsningen mellan Central-, Öst- och Medelhavseuropa, formad av oländig terräng - termen kommer från det turkiska ordet"balkan" som betyder"berg".
De länder som anses tillhöra Balkan är Albanien, Bosnien-Hercegovina, Bulgarien, Montenegro, Nordmakedonien, Serbien, Kroatien, Kosovo, Grekland och en del av Turkiet - kort sagt de stater som ligger på eller runt Balkanhalvön.
Balkan kombinerar ottomanska, medelhavs- och slaviska influenser. Köket är kryddigare och mer väldoftande samt mer växtbaserat. Du kommer att äta bureks, cevapi, yoghurt, grillad paprika, aubergine, rostat eller bräserat kött och sötsaker gjorda på honung eller nötter. Allt sköljs ner med rakija eller starkt kaffe.
Köken i Östeuropa, Centraleuropa och på Balkan delar därför en gemensam bakgrund av rustika traditioner, näringsrika rätter och korsbefruktning, samtidigt som de behåller mycket distinkta identiteter, präglade av kalla årstider, lantliga terroirer och kejserliga och ottomanska arv.
Alla dessa länder har utvecklat specialiteter baserade på fermenterade grönsaker, sjudet kött, enkla sädesslag och bröd, med recept på tjocka soppor, grytor, fyllda kakor och ett särskilt fokus på konserver, marinader och charkuterier.
Så, vill du upptäcka dessa världskök? Här är de bästa adresserna i Paris!
Holy Burek: det populära stället i Paris där du hittar de smakrika, salta bakverken från Balkan som är både prisvärda och fulla av smak
För er som älskar äkta street-food och bortglömda kulinariska pärlor – en liten butik har nu slagit sig ner i Paris och erbjuder något unikt: burek. Mellan hantverksmässig skicklighet och Balkanernas generösa smaker, hittar ni Holy Burek – den populära platsen där degen knådas för hand och ger ett krispigt, läckert bakverk till ett överkomligt pris. [Läs mer]
Almas, när Libanon, Iran och Ryssland möts i en och samma restaurang
Tre kockar från tre olika länder har skapat Almas, en restaurang i gränstrakterna mellan Libanon, Iran och Ryssland. [Läs mer]
Etsi Le Traiteur, det grekiska cateringföretaget som drivs av den fransk-grekiska kocken Mikaela Liaroutsos
Den fransk-grekiska kocken Mikaela Liaroutsos fortsätter att introducera Parisborna till sin barndoms kök, den här gången genom den fantastiska cateringfirman Etsi le Traiteur. [Läs mer]
Ypseli, en verkligt bistronomisk grekisk taverna i Paris
Ypseli har slagit upp portarna i Montorgueil, i den rena ådran av atenska neo-gastrotavernas, och det är en succé. [Läs mer]
La Datcha, kocken Maksym Zorins bistronomiska restaurang med ukrainska influenser
Efter att ha lämnat Ducasse-galaxen har kocken Maksym Zorin öppnat La Datcha, hans första bistronomiska restaurang med ukrainska influenser. [Läs mer]
Matka, den polska gourmetrestaurangen som drivs av kocken Piotr Korzen
Den unge kocken Piotr Korzen har öppnat Matka, sin första restaurang i Paris, med de stora klassikerna från det polska köket med en gastronomisk twist. [Läs mer]
Spiti Sou, en häpnadsväckande grekisk bistro-bar-restaurang med fantastiska rätter att dela
Spiti Sou är restaurangen som låter dig njuta av Grekland på ett sätt som du sällan har smakat i Paris! Här hittar du ett raffinerat, delande kök, där gourmet tapas och bekväma rätter tävlar om gourméernas uppmärksamhet. [Läs mer]
Mavrommatis, den grekiska restaurangen med Michelinstjärna för en medelhavsresa i Paris
Sedan 1993 har den stjärnbelönade restaurangen Mavrommatis etablerat sig som ett tempel för grekisk gastronomi i Paris. Från och med den 6 april 2024 kommer restaurangen att bredda sina kulinariska horisonter genom att öppna sina dörrar för lördagsluncher, så att finsmakare kan njuta av kocken Andreas Mavrommatis medelhavsläckerheter. [Läs mer]
Etsi - Le Bistro, den grekisk-parisiska tavernan att upptäcka i 18:e arrondissementet i Paris
Etsi - Le Bistro är den första av två restauranger som drivs av den fransk-grekiska kocken Mikaëla Liaroutsos. Etsi ligger bara några minuter från Montmartres kyrkogård och tar dig med till Grekland för en måltid. [Läs mer]
Prost, en tysk specialitetsrestaurang och lönnkrog i Jules Verne-stil vid Bastille
Bara ett stenkast från Place de la Bastille kan du njuta av god mat, fransk-tyska specialiteter och hantverksöl på Prost, en överraskande restaurang full av överraskningar! [Läs mer]
L'Atelier Dürüm, den turkiska restaurangen med utsökta dürüms i 18:e arrondissementet
Rue de Clignancourt, i 18:e arrondissementet, är Atelier Dürüm en familjeangelägenhet, innan den blev ett måste att besöka i grannskapet. Vad står på menyn? Generös, hemlagad mat som framför allt inspirerats av det traditionella köket i sydöstra Turkiet. [Läs mer]
Elia, den autentiska grekiska restaurangen i Paris 11:e arrondissement
Elia är namnet på denna lilla grekiska restaurang i 11:e arrondissementet, ett stenkast från Place de la République, som är väl värd ett besök. Restaurangen är ett riktigt litet hörn av Aten och serverar autentiska och utsökta hemlagade pitas och mezzes. [Läs mer]
Evi Evane, grekisk delikatessbutik och solig mataffär i Marais
Evi Evane har etablerat sig i stadsdelen Marais i Paris med en välsorterad hellensk livsmedelsbutik och en delikatessbutik som serverar traditionella grekiska mezzéer och recept. [Läs mer]
Mantchouk, armeniska köket av Petrossian
Vill du upptäcka det armeniska köket? Bege dig då till Mantchouk, Petrossians nya restaurang x caterer i 17:e arrondissementet. Som en återgång till husets rötter. [Läs mer]
Filakia Petit Café i Aten, välsmakande och generös grekisk street food
Generösa mezzéer, typiska smörgåsar med vackert spettgrillat kött, cocktails baserade på hellenska spritdrycker - det råder ingen tvekan om saken: Filakia är en riktig liten grekisk taverna i Paris! [Läs mer]
étsi l'ouzeri, grekisk gatuköksmat enligt Mikaela Liaroutsos
Efter étsi le bistro har den fransk-grekiska kocken Mikaela Liaroutsos precis öppnat en grekisk taverna ett stenkast bort, med grekisk street food och mezzes som kan delas. [Läs mer]
Yorgaki, det grekiska kaféet ett stenkast från Pigalle
Älskare av kaffe och grekisk gastronomi träffas på Yorgaki, ett nytt grekiskt café i 9:e arrondissementet i Paris. Ska vi ta en liten ellenikos, vänner? [Läs mer]
Grekisk gastronomi i rampljuset på Grand Café d'Athènes
Filakia, den läckra grekiska streetfood-adressen, har nu fått en (stor) lillebror! Gör plats för Grand Café d'Athènes, det nya livsstilsstället på rue du Faubourg Saint-Denis, som hyllar Atens gastronomi. [Läs mer]
IBRIK Kitchen, trevligt kök från Balkan
Vill du upptäcka ett kök som du inte är (alltför) bekant med? Ecaterina Paraschiv, ägare till Ibrik Café, har just öppnat sin första restaurang, Ibrik Kitchen, i 2:a arrondissementet. På menyn finns specialiteter från Balkan och cocktails gjorda på östeuropeiska spritsorter. Det perfekta sättet att slå vinterbluesen! [Läs mer]
Petrossian, restaurangen där kaviar är kung
På Petrossian är kaviar kung. Och det är verkligen fallet i deras nya restaurang, som öppnat på Boulevard de la Tour Maubourg, mittemot den historiska Petrossian-butiken. Exceptionella rätter centrerade kring det svarta guldet, till puristernas förtjusning. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Ryska restauranger i Paris
Upptäck de ryska restaurangerna i Paris och njut av kulinariska specialiteter som är föga kända i Frankrike! [Läs mer]
Vill du ha lite solsken på tallriken? Här är de bästa grekiska restaurangerna i Paris, för en lunch som kommer att få ditt hjärta och dina smaklökar att slå snabbare! [Läs mer]
Ryska restauranger i Paris
Grekiska restauranger i Paris, våra bästa adresser
