Både unga och gamla flockas i denna eleganta stadsdel i huvudstaden för att ta med sig något att äta till lunch på trappan till Sorbonne, på gräsmattorna i Jardin du Luxembourg, båda bara ett stenkast bort, eller i sina lyxiga lägenheter i 5:e arrondissementet.
Den fransk-grekiska kocken Mikaela Liaroutsos har just öppnat sin Etsi Le Traiteur, lillebror till de utmärkta Etsi l'Ouzeri och Etsi le Bistro, i detta charmiga hörn av huvudstaden, med ambitionen att bryta med koderna för den klassiska grekiska cateringfirman. Det måste sägas att här tillagas rätterna på plats varje morgon, i det bakre köket, och fokus ligger på utvalda produkter.
Detta är en ny etapp för kocken, som för tillfället samarbetar med Diego Demange, hennes högra hand sedan 4 år tillbaka. Efter att ha introducerat Greklands kulinariska underverk vid sitt bord erbjuder hon dem nu som take away, och tar sig till och med in i parisarnas kök tack vare de torra produkter som fyller hyllorna i den lilla livsmedelsbutiken - grekiska viner och spritdrycker, hantverksmässig olivolja, grekiskt bergste, oregano...
"Tanken var att fortsätta att främja kvaliteten på grekiska produkter och den grekiska terroiren, och att skapa en ännu starkare koppling till våra kunder", förklarar Mikaela. Och satsningen lönade sig för denna grekiska cateringfirma, en veritabel Ali Babas grotta av lokala smaker. I köket är kocken Theodora Giannouli, tidigare Etsi le bistro. Så allt är i familjen.
För lunch är menyn mycket attraktiv: 15 € för en förrätt/huvudrätt, 18 € för en förrätt/huvudrätt/dessert, att ta med eller avnjuta på plats vid ett av de två små marmorborden mittemot disken. Priserna är överkomliga för den här delen av Paris, som har ett starkt inslag av studenter, men råvarorna är av högsta kvalitet, mestadels ekologiska, en del importerade direkt från grekiska producenter och andra från Frankrike.
Olivoljan och oreganon kommer från Mikaelas pappa (återigen, familjens betydelse); köttet, fågeln, fisken och bläckfisken är franska; frukten och grönsakerna kommer från Grekland, Italien, Spanien eller den lokala ekologiska butiken; de torra matvarorna, ostarna, halva, turkisk delight, pitabröd och oliver är grekiska; och yoghurten är hemlagad.
De stora grekiska klassikerna finns naturligtvis representerade(tarama, tzatziki, hummus, bläckfisksallad), men Etsi le Traiteur erbjuder också mer sofistikerade rätter som oundvikligen är mindre kända i Paris - och vilket nöje det är att upptäcka en annan typ av grekiskt kök! Bland annat vintermoussaka med rotselleri och potatis i stället för auberginer, spetsofaï, en stor klassiker från Peleon-regionen, som är en gryta med örtkorv med kanel, röd paprika och tomatsås, kikärtsoppa som sjuder i ugnen och makrill à la plaki, som tillagas i en ugn med låg temperatur.
Bland de underverk vi beundrade under vårt besök: hummus kryddad med kummin och toppad med Serifos kapris, den oändligt smakrika hemlagade tarama, krämig fava (en puré av bondbönor, pinjenötter och kapris), enorma Kalamataoliver, utsökta tirokafteri (mer kända som ktipiti), dolmadakia vinblad garnerade med örter, vinbär och pinjekärnor och särskilt citronig, en sallad med bläckfisk, fänkål och selleri eller en ovanlig sallad med mangold, purjolök och cikoria.
Men vår stora favorit, det underverk som vi fortfarande drömmer om på nätterna, är utan tvekan Portokalopita, den berömda apelsinkakan, blöt, saftig och helt enkelt utsökt!
De bästa cateringfirmorna i Paris, våra bra adresser
Vill du lägga fötterna under bordet för en riktig gourmetupplevelse? Anlita de bästa cateringfirmorna i Paris! [Läs mer]
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Officiell webbplats
www.etsi-paris.fr
De bästa cateringfirmorna i Paris, våra bra adresser
