Pitanga, brasiliansk restaurang med traditionella tapas och festliga cocktails

Det är ett faktum: hösten och dess gråa, regniga dagar har anlänt till huvudstadens gator utan att vi har hunnit se dem komma. Men det är inte tal om att låta sig nedslås av det. Så medan vissa väljer att skämma bort sig själva med spa och massage, väljer andra en gourmetlösning som är lika bra för moralen: prova en parisisk restaurang som ger dig solsken på tallriken och muntrar upp dig.

Så är fallet på restaurang Pitanga, bara ett stenkast från Bourse de Commerce i stadsdelen Halles : en festlig brasiliansk restaurang med allt som behövs för en välförtjänt dos dopamin. I spetsen för köket står en välkänd figur inom parisisk gastronomi, den brasilianske kocken Alexandre Furtado, som har arbetat på Alain Ducasses restaurang Dorchester i London och är den andra halvan av en duo som bildats med Yoann Dinh, som är ansvarig för Bistro Paradis och den numera nedlagda Mina's på rue de Paradis.

Pitanga är en riktig brasiliansk tapasrestaurang med en ljus, lummig inredning och en liten terrass, och var avsedd att vara en fransk-brasiliansk restaurang när den öppnade 2020 - vissa skulle fortfarande använda den nu diskrediterade termen "fusionskök". Men det verkar som om de två partnerna har valt ett mer okomplicerat kök, med en meny som nu fokuserar helt på sitt sydamerikanska ursprung och ändras varje månad. Och det är lika bra det!

Namnet är en hyllning till pitanga, ett brasilianskt bärträd som också kallas cayennekörsbär, och restaurangen på rue Jean-Jacques Rousseau använder sig av den brasilianska gastronomins heliga tekniker för att smickra kött, fisk och grönsaker, som i sin tur marineras, konserveras, rostas eller grillas.

Nötköttskromesquerna (€9), små men rikliga, är toppade med en lätt syrlig karamelliserad lökkompott och krossas lekfullt, direkt med fingrarna. Räkcromesquis (€10) är i sin tur dekonstruerad, med riset inuti de fylliga kroketterna och räkorna vid sidan om, som doppas i en dog sauce - en sås som härstammar från Västindien och Franska Guyana och liknar den klassiska chimichurri.

Jag är helt förtjust i jordärtskockskrämen (€9), som är så lätt och söt som man kan önska sig, toppad med en sifon av färskost och med den grillade majsen gömd i krämen för att ge den en seg konsistens. Snabba kocken, receptet för att göra det hemma i vinter!

Sedan har vi det fina köttet, med nötköttet picanha (€29), varsamt stekt på utsidan och djävulskt smältande i munnen, serverad med pommes frites och en kryddning av tomat, lök, dragon, koriander, olivolja och sweet chili - ren tradition.

Å andra sidan är det iberiska fläsket (€22), en generös bit kvalitetssvin, vars kött, konfiterat med stor omsorg, och fett, bränt och krispigt som en gratton, glider rakt ner i våra strupar. För att göra rätten lite lättare serveras detta vackra djur med en blomkålssallad med vinäger från gammalt vin, rostade paranötter och fina örter.

Innan du njuter av en omsorgsfullt tillagad brasiliansk flan (€9) kan du prova en av Pitangas många cocktails med sydamerikansk smak: caipirinha med passionsfrukt eller matcha (€11), cachaça-baserade cocktails (€11) eller Moscow, Rio och London mule (€10).

Du är på gott humör!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Pitanga, brasiliansk restaurang med traditionella tapas och festliga cocktails

Dagbok

_