Selva, den peruanska barrestaurangen nikkei

Vill du unna dig något gott och samtidigt upptäcka nya smaker? Om så är fallet kommer du att älska Selva, dencolombiansk-peruanska restaurangen som öppnade bara en månad före 2020 och som nu väntar på dig i sina många utrymmen.

Det finns två terrassdelar, den ena vetter mot restaurangen och den andra i vinkel framför Musée Cluny. Inuti är vi på väg in i djungeln. En stor växtbar väntar på dig vid ankomsten, med ett härligt gruppbord. Till höger finns ett rum med flera bord.

Sedan går du längs trappan och dess gröna vägg för att upptäcka ytterligare ett stort rum på övervåningen. Kort sagt, det råder ingen brist på utrymme i denna grönskande miljö, oavsett väder och vind.

På menyn finns sydamerikanska specialiteter och peruanska och colombianska smaker i bistronomisk stil. Vid rodret står två begåvade kockar: Felipe Camargo, som arbetade på Manko, och Jose Orlando.

Vi börjar måltiden med några goda cocktails från huset. Vi provar den utmärkta Pisco Sour, som kombinerar Pisco, citron, socker, äggvita och Angustura. En riktig godbit att upptäcka. Alkoholfria drinkare kommer också att bli glada över de härliga cocktails.

På tallriken skiner solen oavsett vilken tid på året det är. När vi återvände denna vintersäsong smakade vi:
En gudomlig fiskcarpaccio som kallas Tiradito Nikkei, denna rätt består av vild blå fisk, olika beroende på vad som anländer, kumquat, avokado, kiwi, kålrot, allt toppat med Nikkei ponzu-sås. Nikkei-köket (smeknamnet på de japaner som emigrerade till Peru) är mycket vanligt i det peruanska köket. På Selva introducerar kocken oss till detta kök, som är en blandning av olika kulturer.

Till förrätt serverasAnticuchos de corazón, en rätt baserad på bräserat nötkött som serveras med potatis och en mayo rocoto-sås (peruansk chilipeppar).

• Läs också
• Veckans bästa tips 28 september–4 oktober 2026 i Paris och Île-de-France

Den första rätten är vinterversionen av Pulpo a la brasa , en bräserad bläckfisk i anticuchera-sås som serveras med palsternackspuré, eldrostad purjolök, vattenkrasse, amarantskott och en Kalamanta-olivsås.

Men det man måste prova så här års ärArroz con Pato, en gigantisk traditionell peruansk rätt för två. Den består av traditionellt peruanskt ris, marinerad confiterad anka, sauterade säsongsgrönsaker och salsa cribla (en argentinsk sås gjord på inlagda grönsaker). Det är en varm rätt som serveras i en stor paellapanna och som säkert kommer att glädja även de hungrigaste bland oss.

Sist men inte minst finns det några fantastiska desserter. Å ena sidan har vi Mil Hojas , som kombinerar Mikado majsplattor med en mozzarellamousse, pärondroppar och Dulce de leche.

Den andra är Membrillo, med kanderad klyfta, citrus supreme, huacatay mousse (en aromatisk peruansk ört med en stark örtsmak, någonstans mellan salvia och dragon), quinoa curable, timutpeppar och citruspulver.

Kort sagt, om du vill kittla dina smaklökar, tillfredsställa även den hungrigaste aptiten och upptäcka några fantastiska smaker är det här ett utmärkt ställe att besöka.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.