Au Pied de Cochon, gourmetmat i Les Halles dag och natt

Brasseriet Au Pied de Cochon lockar både parisare och turister med sitt traditionella och generösa franska kök, dag som natt. En legendarisk adress som man måste prova minst en gång i livet.

Det finns vissa ställen som alltid har varit en del av det parisiska landskapet, och brasserie Au Pied de Cochon är ett av dem. I Les Halles, ett stenkast frånkyrkan Saint-Eustache, har Au Pied de Cochon funnits sedan 1947 och är det rättastället för den som är ute efter traditionella och riktigt fräcka franska rätter .

Dag som natt kan man sitta ute på terrassen och njuta av solen och grannskapets liv och rörelse, eller inomhus för denvänliga atmosfären och baletten av uppmärksamma servitörer, i en härligt gammaldags miljö som inte verkar ha förändrats ett jota sedan restaurangen öppnade.

Le Pied de Cochon är faktiskt en av de sista restaurangerna i Paris som är öppen 24 timmar om dygnet utan avbrott , en bra adress för nattugglor, festprissar och andra nattugglor, där det är fullt möjligt att komma in och äta lite fläskkött mitt i natten, efter en film eller en vild natt på nattklubb.

Som ni kanske har gissat är grisen kung här, presenterad i alla dess former och erbjuds från fötterna till öronen, för att inte glömma svansen. Pied de Cochons grisfot är ett måste att prova minst en gång i livet och serveras grillad (22,50 €) med pommes frites och bearnaisesås eller fylld på Périgourdine-vis (26,50 €) med en frikassé av svamp och pommes grenaille. Du kommer att vilja dra av skinnet och suga i dig varenda smula.

Saint-Antoine, fläskslakteriernas skyddshelgon (27 euro), låter dig smaka på alla delar av detta vackra djur, som vanligtvis försummas av gourmeter men ändå är så styggt: panerad svans, öra, nos och fot, som ska avnjutas med ett orgiastiskt rasslande.

Naturligtvis har de mer uppskattade delarna också sin plats på menyn, med fantastiska revben tillagade i 14 timmar (25,50 euro) som smälter i munnen, och entrecôte från Tarn (26,50 euro), ett utvalt kött av hög kvalitet, tillsammans med murklor från Maison Montalet och potatismos lika smörigt som Joël Robuchons.

Korv, skinka och andra köttbitar finns också som förrätter, i form av generöst garnerade brädor. Griskroketterna (11 euro), som man kan doppa hur mycket man vill i en lätt gammaldags senapssås som balanserar köttets fett, är helt beroendeframkallande.

Pied de Cochon är naturligtvis öppen för mer än bara cochonnaille och erbjuder även skaldjursplatåer, musslor - inklusive mussel-cochon i Hortense-stil, som verkligen fångade vårt öga - och mycket köttiga grodlår i persiljesås (19,50 €), samt traditionella bistroförrätter, med gratinerad löksoppa (9,50 €) som toppar listan. Det otroliga märgbenet (14 €), toppat med en frikassé av sniglar i vitlökskräm och som skulle kunna ha tillhört en dinosaurie med tanke på dess imponerande, nästan skrämmande storlek, visar sig vara en utsökt förrätt.

Till denna kungliga festmåltid serveras naturligtvis ett glas rött eller vitt vin; den prisvärda cuvéen Pied de Cochon gör jobbet, och det finns också ett antal naturviner på vinlistan. De mer äventyrliga kan till och med njuta av Pied de Cochons berömda vacherin (11 euro), men för vår del gav vi upp innan den söta delen, på gränsen till en matkoma eftersom rätterna serverades så generöst . Vi lämnade restaurangen på en rullning, men helt nöjda med vår lunch på denna legendariska parisiska adress.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.