Fi'lia, vårt test av den eleganta, moderna italienska restaurangen på Pullman Paris Montparnasse

Om du är ett fan av det italienska köket har vi kanske adressen för dig! Vi ska till Fi'lia, en italiensk restaurang på första våningen i Pullman Paris Montparnasse, som erbjuder en meny med smaker från Italien, men med en twist från Medelhavet. Detta är Fi'lia's fjärde restaurang, men den första i Europa, efter Nassau, Dubai och Miami.

Precis som sina systrar erbjuder restaurangen enkel, nylagad mat, "och en meny som berättar en verklig historia, historien om kvinnor genom generationerna". När man slår upp dörrarna till restaurangen möts man av en atmosfär som är en blandning av 1930-tal och art deco, varm och vänlig. Det öppna köket gör det hela ännu mer uppslukande och bjuder på berusande show-cooking.

Menyn har skapats av Ennismore Groups chefskock Sara Aqel och restaurangens köksmästare Alfredo Bellisario och består av italienska rätter med en antydan till medelhavsinfluenser i tre varianter: nonna (mormor) med traditionella italienska smaker, mamma (mor) med återanvända klassiker och figlia (dotter) med moderna recept.

Hur ser det ut på tallriken? Ikoniska rätter, med produkter som omsorgsfullt hämtats i Frankrike och Italien, som focaccia med oregano, burrata, antipasti som saffransarancini och olika carpaccios. När det gäller huvudrätterna är pasta ett måste: pasta parmiggiana, saffransrisotto, carbonara och tryffel, quasi puttanesca, gnocchi och kaviar... Tillräckligt för att överraska både gourmeter och gourmand.

• Läs också
• Nya italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger med terrass i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser

Kött- och fiskälskare kommer inte att lämnas utanför, eftersom restaurangen också erbjuder några fina rätter, till exempel grillad havsruda eller kalv Milanese. Och till dessert kan man njuta av "Fi'liamisu" med hemlagad savoiardi-kex, panna cotta eller pavlova.

En meny som redaktörerna kunde prova. Förutom att de rätter som erbjuds är estetiskt tilltalande och värdiga en gourmetrestaurang, är deras kvalitet otvetydig, från förrätt till dessert. Till förrätt frestades vi av burrata med Panzanella-kräm och sparris, rucola och Kalamata-olivmousse, samt arancini med saffran, aubergine, körsbärstomatsås och mozzarella. Två mycket fina och synnerligen välbalanserade rätter, för en bra start!

Vi valde sedan spaghettone carbonara med tryffel och saffransrisotto. Dessa rätter är lika bra, varken för kraftiga eller för lätta, med all den medelhavskänsla som vi förväntar oss av den här typen av rätter. När det gäller att återbesöka dessa rätter är vi verkligen där, utan att avvika alltför mycket från den traditionella versionen. Smakerna är helt enkelt sublimerade, för en explosion av smaker i gommen.

Naturligtvis avslutade vi måltiden med en touch av sötma, med en pavlova och kokosmaräng, passionsfruktskräm, mango- och dillglass, och även en panna cotta med säsongens fruktsås och amarettismulpaj. Två desserter med förvånansvärt låg sockerhalt (ja, trots marängen...), och mycket subtila, för att avsluta denna måltid på bästa möjliga sätt. En fin adress, att upptäcka utan måttfullhet! Ska vi boka bord?