Gott vin, goda tapas – vad kan vara en bättre kombination? Det var frågan som Juan Arbelaez ställde sig, och svaret är ett nytt ställe på rue de l'Echiquier: Arbela – skiffertavlan på baskiska.
Och det är just på svarta tavlan som de salta och söta rätterna presenteras på denna vinbar med tillhörande cave à manger, i all enkelhet.
I glasen finns ett hundratal viner, från stora vingårdar till mindre kända vinhus som ger utrymme för nya upptäckter. Med en osannolik men ack så spännande idé: varje dag erbjuds en blindprovning av ett glas vitt, rött eller rosévin. Om du lyckas identifiera det mystiska vinet (namn och vingård) vinner du flaskan!
På tallrikarna finns fina råvaror från Baskien och den Iberiska halvön, som serveras en i taget eller samtidigt vid borden, helt efter gästernas önskemål, och som man utan att tveka delar med vänner.
Man plockar också glatt in: beroendeframkallande croquetas med skinka (11 €), bläckfisksallad med potatis och pickles (16 €) – lite snålt med bläckfisk – , tomater med xipister (den berömda baskiska såsen; 10 €), jordgubbar och purpurfärsk basilika; och som avslutning på det salta en djävulskt god och generös bit tortilla med chorizo (12 €).
Färska råvaror i säsong, goda viner, vällagade rätter – inte bara hopplock, som man ibland kan förvänta sig på en vinbar med matservering – ett trevligt team som gärna ger goda råd och en crème catalane (13 €), omsorgsfullt brynt som avslutning … En liten känsla av semester i Paris 10:e arrondissement, men inte bara där.
I samma veva öppnar kocken Juan Arbelaez också en andra Arbela i 11:e arrondissementet, på 64 rue de Charonne!
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Ruttplanerare
Officiell webbplats
arbelarestaurant.com
