Inalis, neo-bistron i Fontainebleau som får dina smaklökar att resa

Inalis är den nya neo-bistron som just har öppnat i Fontainebleau i Seine-et-Marne-regionen (77) och som erbjuder fransk mat med en twist av världssmaker. Vid rodret står Dereck och Louis, två matentusiaster som bjuder in dig att upptäcka en vänlig adress i hjärtat av stadskärnan, bara ett stenkast från Château de Fontainebleau.

Oavsett om du bor i Seine-et-Marne eller bara är på genomresa i Fontainebleau är denna restaurang väl värd ett besök. Inalis är berättelsen om två vänner som delar samma smak för gästfrihet och gemytlighet. Louis tog sina första steg i restaurangbranschen 2001 och arbetade på några av Fontainebleaus mest emblematiska adresser, där han skapade sig ett gott rykte tillsammans med sin mentor Gilles Souffrin. Dereck å sin sida är en erfaren bartender som brinner för kundkontakten och har utvecklat en verklig talang för att skapa kreativa cocktails. Tillsammans öppnade de Inalis, ett meningsfullt namn som kombinerar förnamnen på deras barn.

På Inalis är inredningen modern och solig och restaurangen är tillräckligt stor för att rymma både duos och stora grupper. Men glöm inte att boka, eftersom restaurangen är mycket populär och fylls upp snabbt.

När det gäller matlagning återuppfinner Inalis det franska köket med en modern, internationell twist. Båda två var trötta på att se samma rätter på menyn på Fontainebleaus restauranger om och om igen, så i sin egen restaurang bestämde de sig för att ta ett nytt grepp och erbjuda återbesökta rätter inspirerade av alla deras resor. Louis medger att han inte sätter några gränser för sig själv när det gäller att skapa rätter. Så bli inte förvånad om du stöter på minestrone, tagine, samoussas eller kambodjansk amok.

Menyn är generös med färgglada rätterkryddade med exotiska kryddor för att locka fram smaklökarna. Under vårt besök frestades vi av Plateau du Monde, en blandning avaccras, samossas och haloumifritters, ett fint exempel på restaurangens inspirationskällor.

Till huvudrätt serveras Rougets Méridionaux, tillagade i tajine och serverade med ratatouille och berbersmakande semolina, som avslöjar sina soliga smaker. Min sidekick väljer säsongens franska pilgrimsmusslor med palsternackspuré och en delikat korallsås, en riktig godbit.

För att avsluta på en gourmetnivå valde vi att dela på flan med kastanjekräm och clementinmarmelad med Calamansi-vinäger. Krämig och tröstande, det är en perfekt avslutning på måltiden.

När det gäller drinkar erbjuder Inalis en meny med noggrant utformade, kreativa cocktails. Ett särskilt omnämnande måste ges till Ocho Melones, en vågad blandning av chili-infuserad tequila, äppeljuice, melonlikör och rabarberbitter. Basil Smash, som kombinerar gin och färsk basilika, ellerEspresso Martini 2.0, som har fått en touch av tonkaböna, lovar också originella upptäckter. Vinälskarna kommer inte att bli besvikna, med ett fint urval av årgångar som passar till varje rätt.

Det är en varm och välkomnande plats, perfekt för en drink med vänner, en affärslunch eller en romantisk middag. Med sitt privilegierade läge är Inalis också den perfekta platsen för att förlänga en dag i Fontainebleauskogen eller ett besök på slottet. Oavsett om du bara är på genomresa eller bor i området är detta en ny adress som kombinerar gourmetläckerheter med smaker från andra platser.

Inalis-menyn :

Inalis är öppet onsdag till lördag kl. 12.00-24.00 och söndag kl. 12.00-16.00. Stängt på måndagar och tisdagar. Förrätterna kostar mellan 10 och 15 euro och huvudrätterna mellan 22 och 26 euro. Det här är ett utmärkt tillfälle att göra en kulinarisk resa utan att lämna Fontainebleau!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.