En ny bistro har öppnat i Les Batignolles, ett stenkast från det charmiga Place du Docteur-Félix-Lobligeois, och det var påandra sidan Alperna som de två grundarna, Andrea Focardi och Emanuele Quattrocchi, hämtade sin inspiration. De anlitade Roberto Cubeta, en italiensk kock som har utbildat sig hos några av världens främsta kockar (Christian Le Squer), för att skapa en meny som skulle fungera som en länk mellan Italien och Frankrike.
Med utgångspunkt i både sina barndomsminnen från Italien och en mer modern idé om bistronomi har kocken skapat en generös meny som överskrider gränser. Förrätterna är själva sinnebilden av detta, där man kan välja mellan en vitello tonnato med kalvjus (14 €), som är helt respektabel, eller purjolök inbakad i noritång (13 €) i stil med en stor geometrisk maki, ett recept som dyker upp här och var på sociala nätverk och som onekligen har effekt.
Rätterna är lika varierade, med hemlagad tagliatelle alla vongole (med musslor, tonfiskkorv och grönkål; €25) som tillgodoser älskare av klassiska italienska smaker, medan pluma iberica (€28) är mer bistronomisk, med en rejäl jus och salsifier och jordärtskockor.
Det är en adress som alla kan enas om och som snabbt bör bli ett verkligt landmärke för invånarna i Les Batignolles.
I synnerhet som priserna inte får dig att rysa, vilket är ännu mindre för detta trendiga, familjevänliga CSP+-område: för lunch får du räkna med att betala 25 euro för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 30 euro för förrätt/huvudrätt/dessert, vilket är mycket rimligt med tanke på mängden, och 50 euro för att lära dig mer om kocken genom en 4-rättersmeny som serveras för hela bordet.
När det gäller drycker fokuserar Vinello på italienska, franska och spanska viner, oavsett om du har råd med dem eller inte, med särskild tonvikt på naturliga och biodynamiska viner.
En charmig bistro halvvägs mellan Italien och Frankrike - och ännu längre bort - som gör området en hel del gott.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Vinello
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
Officiell webbplats
vinello-restaurant.com
