Några steg från chapelle Expiatoire, står ett nytt matställe redo att göra entré. Det nya stället heter Eskal och restaurangen öppnar i slutet av maj 2026 på rue des Mathurins, i Paris 8:e arrondissement. Närvarande vid rodret är Ken Nanaumi, som redan är känd för Akabeko, och han går samman med Alexandre Chambat, som här gör sin första satsning som kökschef.
Ses som ett uppehåll i detta pulsande kvarter i huvudstaden erbjuder Eskal en fransk gastronomisk mat med internationella influenser. Det får sägas att de två delägarna har en sak gemensamt: resor. Medan Ken Nanaumi har berikat sin bana mellan Latinamerika och Japan, har Alexandre Chambat, uppvuxen i Haute-Savoie, följt en karriär iMichelin-restauranger som Pavillon Ledoyen, L’Astrance och Oiseau Blanc, innan han gav sig ut på en formativ världsomsegling.
I en miljö som tagits fram i samarbete med arkitekten Régis Botta, med rena linjer och naturliga material, organiserar sig restaurangen kring en stor bardisk, som möjliggör en uppslukande upplevelse nära köket, i en anda som påminner om japanska omakase.
På tallriken, Eskal bjuder på en noggrann och inspirerad matlagning: gröna bönor i en havsv..." hmm need fix
Plats
Eskal
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
Officiell webbplats
eskal.paris















