Belägen i hörnet mellan Ivry-avenyn och Pointe d'Ivry-gatan bjuder denna familjeägda cateringfirma asiatiska matälskare på autentiska recept från Vietnam, Kina, Kambodja och Thailand.
Idag tar kedjan ett nytt steg och satsar på en innovativ värmeteknik som förväntas revolutionera upplevelsen för kunderna som njuter sina specialiteter på plats eller som take away.
Om det finns en välkänd utmaning bland älskare av asiatisk friterad mat är det återuppvärmningen. Nems, samosas eller friterade dumplings förlorar ofta sin knapriga textur när de bara värms i mikrovågsugnen.
För att bemöta den här utmaningen har HOA NAM utrustat sig med en ny generationsmaskin som kombinerar mikrovågsugnens snabbhet med den varmluftsfläkt som en Air Fryer erbjuder. Den tekniken gör att produkterna kan värmas upp på några ögonblick och samtidigt få en särskilt krispig yta.
Resultatet är slående: friterade rätter, beroende på produkten, återfår en textur som nästan känns som nyfriterad, med ett krispigt skal och ett fortfarande saftigt inre.
Denna innovation lyfter särskilt fram de berömda nems HOA NAM, belönade med Årets Smak 2024 för sina recept med fläskkött och halalkyckling.
Redan kända för sin balans mellan krisp och fyllningens generositet får de en ny dimension när de avnjuts direkt efter den nya uppvärmningsmetoden. Rispappren återfår sin krisp utan att torka ut fyllningen.
En annan av husets stjärnor, samoussar, utsedda till Årets Smak 2025, får de också fullt ut dra nytta av den nya teknologin.
Deras deg blir luftig och krispig medan de olika fyllningarna behåller sin frestelse. Ett utmärkt sätt att återupptäcka dessa specialiteter som gav HOA NAM en ny nationell utmärkelse.
Om man bara får välja en enda specialitet att prova skulle det nog vara friterade wontonravioli.
Tack vare denna hybrida tillagningsmetod blir deras tunna deg otroligt krispig samtidigt som räktfyllningen smälter i munnen. Texturkontrasterna är slående och får verkligen fram alla smaker i receptet.
En provsmakning som mycket väl kan bli kedjans trogna gästers nya favorit.
HOA NAM:s historia tar sin början 1981 när den första familjeägda verkstaden öppnas. År 1992 flyttar familjen in i butiken som har blivit en ikon längs Avenue d'Ivry, mitt i Paris 13:e arrondissement.
Sedan dess har restaurangen blivit en referens för alla som älskar asiatisk mat. Här hittar man de självklara höjdpunkterna – Banh Mi bakade med ett bröd som särskilt tagits fram för kedjan, glaserat kött, bao, dim sum, banh cuon, grillspett, färdiga rätter samt ett stort urval av färska och frysta livsmedel.
Europas ledande exportör av färdiga asiatiska livsmedel, HOA NAM fortsätter att förena familjetradition, äkthet och innovation för att leverera en konsekvent kvalitet till sina kunder.
Denna nya tillagnings-teknik kommer verkligen till sin rätt för gäster som vill kunna njuta av sina köp direkt.
Efter att ha gjort sitt urval räcker det bara några minuter innan man går därifrån med krispiga friterade läckerheter som är klara att njuta av. De många grönområdena och trädgårdarna i Olympiades-kvarteret utgör dessutom en idealisk miljö för att njuta av ett urval av nems, samoussas, friterade wonton-ravioler eller en färsk Banh Mi.
Ett enkelt sätt att återupptäcka de stora klassikerna inom asiatisk street food – i optimala smakförhållanden.
Mer än fyrtio år efter sin start återlämnar HOA NAM att innovationen verkligen kan tjäna traditionen. En utveckling som förädlar deras ikoniska produkter och låter kunderna uppleva det krispiga och de smaker som gör denna institution i Paris’ Chinatown så välkänd, både på plats och att ta med.
Denna sponsrade sida är inte skriven av redaktionen för SORTIRAPARIS.
Plats
Hoa Nam Catering
51 avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Tillgång
Tunnelbanestationen Porte d'Ivry
Officiell webbplats
hoanamtraiteur.com
Instagramsida
@hoanamparis
Reservationer
hoanamtraiteur.com
