Bältis, den libanesiska ekologiska glassbaren som väcker liv i Marais

Letar du efter utsökt glass i Paris? Då ska vi upptäcka Bältis, den helt nya glassbaren på rue Saint-Antoine, ett stenkast från Place des Vosges. God, ekologisk och utsökt, det finns något för alla.

Gillar du glass, särskilt god, ekologisk och originell glass? Vad sägs om att upptäcka Bältis? Den helt nya glasskiosken med libanesiska smaker. Mitt i hjärtat av Marais, mellan Place des Vosges och Bastille, kommer detta nya gourmetställe säkert att fresta foodistas på jakt efter färskhet.

Borta är de industriella glassarna med tvivelaktiga ingredienser; det här är en hantverksmässig verkstadsbutik. Alla ingredienser som används är ekologiska och noggrant utvalda, och en egen naturlig stabilisator har utvecklats för att göra glassen så krämig som möjligt i gommen.

Butiken grundades av Jean-Michel de Tarrazi och Nadim Kettaneh, två kusiner födda i Libanon, vars ambition var att erbjuda glassar och sorbeter med levantinska smaker. Observera att alla glassar tillverkas på plats i laboratoriet som ligger bakom butiken.

För att utveckla recepten anlitade duon Jean-Thomas Schneider (världsmästare i konditori 2017, världsmästare i glass 2018 och Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Det tog trion flera månader att få fram den rätta konsistensen, avslöja de libanesiska smakerna och kombinera dem med finessrika franska tekniker.

Här kommer smaken i första hand, och glassarna, som har låg sockerhalt men är rika på ingredienser, särskilt frukt i sorbeterna (60% frukt), exploderar i gommen.

Så, vilken typ av glass hittar man i den här butiken? Bland flaggskeppssmakerna finns den omisskännliga achta, gjord på mjölkkräm smaksatt med apelsinblomma och pistagesaft, till vilken en orkidérot har tillsatts för att ge den en unik konsistens. Det är butikens stjärnglass, som finns med pistaschöverdrag, med spunnen sockervadd eller som en bit på ett fågelbo.

Andra smaker som tar oss med på en resa är pistage, mandel, rosenvattensorbet, apelsinblomma ochhalawa, en glass gjord på vit sesampasta och pistagenötter, även känd som halva.

Naturligtvis går det inte att komma förbi den intensiva chokladen, vaniljen, som utmärker sig i alla sina smaker, och jordgubbs- och aprikossorbeterna som vi älskade.

Butiken har några få sittplatser inomhus och en terrass utanför, men du kan också promenera till Place des Vosges eller Parc de l'Arsenal. I vilket fall som helst får du chansen att upptäcka ett stort utbud av traditionella hemlagade drycker. Låt dig frestas av traditionellt libanesiskt kaffe med kardemumma, anis-te eller det berömda "vita kaffet" (med apelsinblommor).

För extra fräschör kan du välja hemmagjord lemonad med apelsinblommor eller rosen- eller björnbärsvatten i granitaversion för varmt väder. Observera att du också kan upptäcka ett urval av traditionella hantverksmässiga kex, importerade från Libanon som en del av en rättvis handelsstrategi. Från Yensoun med anissmak till Barazek med pistage- och sesamsmak och Ghraibe, som är ett libanesiskt mördegsbröd, är dessa söta godsaker det perfekta tillbehöret till dina drycker.

Kom igen, låt oss gå och göra några nya gourmetupptäckter?

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.