Efter tävlingen om Frankrikes bästa smörcroissant och före den nationella tävlingen om bästa pain au chocolat är det dags för Master du millefeuille. Denna tävling om Frankrikes bästa millefeuille hölls fredagen den 24 oktober 2025 på Salon Pâtiss’Art, som anordnades på CID i Deauville av den nationella sammanslutningen för franska bagare och konditorer.
I denna andra upplaga av Master national du millefeuille tävlade inte mindre än sex bagare och konditorer, alla redo att kämpa om det prestigefyllda förstapriset. För att nå dit måste deltagarna göra en ny tolkning av denna stora klassiker inom fransk konditori inför en krävande jury. Juryn leddes av Xavier Bordet och bestod av Meilleurs Ouvriers de France och kända personligheter inom gastronomin, såsom Mercotte. För att avgöra vem som skulle vinna tog jurymedlemmarna hänsyn till millefeuilles utseende, men också dess smak och varje kandidats teknik. Detta var ett tillfälle för Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française att lyfta fram ett alltför okänt hantverk, det som tourier, vid sidan av bagaryrket.
Så, vem blev vinnaren? Vem vann första pris för Frankrikes bästa millefeuille 2025? I år delade juryn ut första pris till Florian Grech, en konditor som arbetar på bageriet ”O Flo Gourmand ” i Chantilly i departementet Oise.
Master du millefeuille belönade också en hantverkare från Île-de-France. Det är Mathieu Leveque. Konditorn från konditoriet La Parisienne vann därmed smakpriset. Det är inte första gången Mathieu Leveque utmärks i en tävling. Denna bagare och konditor från Île-de-France har tidigare belönats med Grand Prix de la pâtisserie de Paris 2025 för sin ”Poire Feuilles Shiso”.
Grattis till de lyckliga vinnarna och de sex kandidaterna för deras deltagande i Master du millefeuille 2025!
