Vem skulle ha trott att en däckfabrikant skulle ligga bakom världens mest prestigefyllda restaurangpris? Vid början av 1900-talet, när bilismen fortfarande var i sin linda, fick två auvergne-bor, André och Édouard Michelin, en genial idé: att uppmuntra fransmännen att ge sig ut på vägarna… för att sälja fler däck.
Så föds 1900 den allra första Michelin-guiden, som delas ut gratis och är till för att underlätta bilresor. Den innehåller kartor, praktiska tips och framför allt, en lista över platser att bo på och äta på.
Genom åren har restaurangseglingen i den röda guiden vuxit i betydelse. Med framgångarna för dessa rekommendationer bestämde sig Michelin redan 1926 för att införa en helt ny utmärkelse: en enda stjärna, som delas ut till de mest framstående etablissemangen.
Matkulturen blir då ett allvarligt bedömningsområde. År 1931 utvecklades systemet till det format vi känner idag: en, två eller tre stjärnor, där varje nivå utgör ett grad av förträfflighet. 1 stjärna: ett mycket bra alternativ inom sin kategori. 2 stjärnor: utmärkt matlagning värd en omväg.3 stjärnor: en exceptionell gastronomisk upplevelse som i sig motiverar en resa.
Först och främst ett enkelt reklamverktyg, har Michelin-guiden kommit att bli en oumbärlig auktoritet inom världen av fine dining. Dess inflytande är så stort att det kan förändra ett restaurangöde på bara en natt.
Anonyma inspektörer, som är utbildade efter strikta kriterier, bedömer noggrant produkternas kvalitet, tillagningskontrollen, kökets personlighet, konsistensen och pris-prestanda-förhållandet. Ingenting lämnas åt slumpen.
Än idag är det att få en Michelinstjärna ett absolut mål för de flesta kockar världen över. Och att tänka att hela denna resa började... med att sälja däck!
Guide Michelin : Utdelas stjärnor endast till gourmetrestauranger?
Har du någonsin undrat om Michelinstjärnor bara delas ut till gourmetrestauranger? Vi har svaret på den frågan! [Läs mer]
Guide Michelin : Utdelas stjärnor endast till gourmetrestauranger?
