ที่ พระราชวังแอลิเซ่ การถือกำเนิดของขนมเค้กกาแล็ตต์ไม่ได้เป็นเพียงของหวานธรรมดาอีกต่อไป แต่กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นประชาธิปไตยร่วมสมัย ตั้งแต่ปี 1975 ที่Valéry Giscard d’Estaing เป็นผู้ริเริ่มประเพณีนี้ เค้กขนาดยักษ์จะถูกทำขึ้นเพื่อแบ่งปัน...โดยไม่ใส่เมล็ดเฟวตอบ ไม่มีกษัตริย์ ไม่มีราชินี ไม่มีมงกุฎ แต่เป็นเค้กที่ออกแบบเพื่อคนในทีม เจ้าหน้าที่ แขกผู้มาเยือน และบางครั้งก็รวมถึงนักข่าวด้วย ในปี 2026 จะมีการเสริฟในวันจันทร์ที่ 5 มกราคม ในพิธีเฉลิมฉลอง Epiphany ซึ่งจัดขึ้นในกรอบของงาน Rabelais งานแสดงความสามารถด้านอาหารที่รวมตัวเหล่าความสามารถรุ่นเยาว์ 36 คน มาร่วมงานกับเชฟระดับประเทศ งานนี้ไม่เพียงเป็นสิ่งที่สะท้อนความเป็นตัวแทนเท่านั้น แต่ยังเป็น สะพานเชื่อมวัฒนธรรมและฝีมือช่างฝีมือแบบฝรั่งเศส ที่ปรับเปลี่ยนแนวความคิดดั้งเดิมให้เข้ากับบริบทอย่างเป็นทางการ ขนาดที่ยิ่งใหญ่ของเค้กนี้ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องความอยากรู้อยากเห็น แต่สัญลักษณ์ของความเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน การส่งต่อ และการแบ่งปันกันอย่างมีความหมาย
ในปี 2026 นี้ สมาคมขนมปังได้มอบหมายให้ ฌ็อง-อีว บูแยร์ ช่างฝีมือจาก เขต 15 ของปารีส และผู้นำเบเกอรี่ช่างฝีมือ Le Moulin de la Croix Nivert ซึ่งเคยได้รับเลือกตั้งแต่ปี 2021, 2022, 2023 และ 2024 ให้รับผิดชอบอีกครั้ง การต่อเนื่องนี้หยุดชะงักในปี 2025 เมื่อกาแล็ตต์ของทำเนียบรัฐสภาถูกทำโดย Thierry Meunier ช่างฝีมือยอดเยี่ยมของฝรั่งเศสประจำ Boulogne-Billancourt ที่อายุ 52 ปี ฌ็อง-อีวมีประสบการณ์ทำงานมากว่า 37 ปี และได้สร้างรากฐานในเขต 15 มาเป็นเวลา 11 ปี เขาได้รับความช่วยเหลือจากทีมงานหกคน พร้อมการสนับสนุนจากภรรยา ฟลอเรนซ์ ทุกวัน ผลงานกาแล็ตต์ครั้งแรกของเขาถูกสร้างขึ้นในโครงการ Pièces Jaunes สำหรับโรงพยาบาล Necker.
ความท้าทายนี้สมกับฉากหลัง: เป็น กาลาแตต์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.10 เมตร — ห้ามเกินหนึ่งเซนต์เพื่อไม่ให้แตกง่าย เกิดปัญหาในการอบ และที่สำคัญคือจะต้องเข้าในรถกระบะได้! — ราว 12 กิโลกรัมของแป้งพรีเมียมที่มีเนยล้วนๆ รวมถึงเนย 6 กิโลกรัม, ครีมfrangipane 7 กิโลกรัม และใช้เวลาอบเกือบสองชั่วโมงด้วยความระมัดระวังอย่างสูง ในช่วงที่การผลิตคึกคักที่สุด การทำกาลาแตต์ขนาดใหญ่นี้ต้องการพื้นที่ เตาอบที่เหมาะสม ความแม่นยำ และใจเย็นมากเป็นพิเศษ Jean-Yves Bouiller ผู้เชี่ยวชาญด้านนี้ทำกาลาแตต์ขนาดใหญ่เฉลี่ยปีละ 40 ถึง 45 ชิ้น และเคยทำให้กระทรวงมหาดไทยและกระทรวงเกษตรดูแลแล้ว ตั้งแต่ปี 2026 เขาจะทำกาลาแตต์ของนครปารีสเป็นครั้งแรกในรอบหลายปี
ทำตามประเพณีอย่างเคร่งครัด เขาจะอยู่ที่ พระราชวังแอลิเซ่ ขณะที่มีการตัดเค้ก ก่อนจะย้อนกลับไปสู่ปีใหม่ที่ตั้งใจจะทำให้เป็นอีกปีแห่งความสำเร็จ ด้วยการเข้าร่วมประกวด "บาแกตต์ทราดิชัน" ที่ปารีส และชิงตำแหน่ง "ครัวซองต์เนย" ที่ดีที่สุดต่อไป
ข่าวดี? ขนมปังพระราชพิธีนี้สามารถทานได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องถือพิธีรีตรอง ไปยังบ้านคุณเองที่บ้านพักของคุณ. ที่ Moulin de la Croix Nivert, สูตรที่เสิร์ฟที่เวลส์ลีส์ถูกปรับเป็นแบบครอบครัว : แป้งพัฟทำเอง, ครีมฟรังจาปานีที่ใช้ครีมไข่เป็นส่วนผสม… และคราวนี้ยังใส่ ถั่ว ให้ทุกคนได้เป็นเจ้าชายเจ้าหญิงกันชั่วคราวในแต่ละชิ้น! นี่คือ ขนมปังพระราชพิธีเดียวกับในพระราชวัง แต่ปรับให้เหมาะกับการเสิร์ฟในบ้านคุณ!
เรื่องราวที่น่าประหลาดใจเมื่อรู้ผลงานของฌอง-อีฟ บูยูแอร์: ได้รับเหรียญรางวัลความเป็นเลิศด้านช่างฝีมือในปี 2024, คว้าอันดับ 3 ในการประกวดครัวซองต์และฟลานในแคว้น Île-de-France ในปีเดียวกัน, ขึ้นมาอยู่อันดับ 6 ในการประกวดครัวซองต์ระดับภูมิภาคในปี 2025 และติดอันดับ 9 ในการแข่งขันบาแก็ตต์ดั้งเดิมยิ่งใหญ่ที่สุดของปารีส.
ชิ้นเล็กๆ ของประเพณีระบอบประชาธิปไตย และอยู่ในใจกลางความรู้สึก—แนวคิดถึง Elysee… ใกล้แค่เอื้อมมือ!
วันที่และเวลาเปิดทำการ
จาก 6 มกราคม 2026 ถึง 31 ธันวาคม 2027
ที่ตั้ง
โรงสีครอสส์นิวเวิร์ท
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
เข้าถึง
เมโทรสายที่ 6 คามบรอนน์
